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作品名称:一株具有自主知识产权的益生菌--L.casei Zhang在Cheddar干酪中的应用研究

作品大类:科技发明制作B类

作品来源:第十一届“挑战杯”国赛作品

作品简介： 本作品在国内首次将具有自主知识产权的益生菌L.casei Zhang菌株作为发酵剂应用到Cheddar干酪生产中，通过对生产工艺的优化，最终确定出最佳工艺参数，开发出含有L.casei Zhang的益生菌干酪。