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作品简介： 前期研究表明，蕨麻含有丰富的蛋白质和多糖，且蕨麻糖蛋白粗提液具有显著的体外抗氧化作用；动物药效学研究表明其具有较强的增强免疫功能的作用。蕨麻多糖的光谱性质及单糖组成分析以及蕨麻蛋白质的氨基酸组成分析，为进一步研究蕨麻糖蛋白提供参考依据，从而为蕨麻的综合开发利用奠定基础，为新型特种药物及功能性食品开发提供参考数据。
作品简介： 此项目是国际上首先提出苏丹红Ⅱ、Ⅳ与牛血清白蛋白毒性作用机理的研究及毒性比较的评价体系。从微观层面研究苏丹红对牛血清白蛋白的猝灭方式、结合力以及对蛋白骨架和对蛋白二级三级结构和物理结构的影响；进而对其与蛋白质结合位点及周围化学环境做出准确判断。从化学角度更加详细地分析两者的结合带来的图谱变化，并对紫外强吸收峰变化的原因，荧光内滤效应的去除方法等解释。
