基本信息
- 项目名称：
- 加丽素红急性毒性研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 加丽素红属于化学合成色素，有效成分为角黄素，主要是添加到禽的饲料中，增加皮肤、脚、酮体和蛋的颜色及亮度。但国内外关于加丽素红的急性毒性方面的研究处于滞后状态，人们对其毒性也产生质疑，因此本实验采用昆明种小白鼠，用加丽素红悬浊液对其进行经口急性毒性试验，观察试验动物所产生的急性毒性反应及其严重程度，死亡的特征以及可能死亡的原因，建立受试物毒性反应与剂量的关系，求出半数致死量-LD50，并评价其毒性。
- 详细介绍：
- 本实验采用昆明种小白鼠，用加丽素红悬浊液对其进行经口急性毒性试验，预实验确定受试物的全死或90%以上死亡的剂量和不死或10%以下死亡的剂量，分别作为正式试验的最高和最低剂量。进行正式试验，将预实验中最高、最低剂量均换算为常用对数，然后将最高、最低剂量的对数差，分成7个对数等距的剂量组，灌胃后观察小鼠活动状况，中毒症状出现的时间、症状表现程度，死亡时间、死亡前特征，体重及采食状况并进行记录，观察时间为14天，对死亡小鼠及时进行大体解剖。观察试验动物所产生的急性毒性反应及其严重程度，死亡的特征以及可能死亡的原因，建立受试物毒性反应与剂量的关系，求出半数致死量-LD50，并评价其毒性。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 随着“苏丹红”事件的披露，人们普遍对食品添加剂和饲料添加剂的合理使用产生了怀疑，对饲料中“加丽素红”等着色剂改善蛋黄和三黄鸡颜色的合法性也提出了质疑 。因此试验按照《食品安全性毒理学评价程序》（GB15193.1-1994）和《动物毒理学评价方法》，将加丽素红用蒸馏水配制成一定浓度的溶液，进行经口急性毒性动物实验，求出半数致死量--LD50，为进一步毒性试验的剂量和毒性评定指标选择提供依据。
科学性、先进性及独特之处
- 虽然已有大量试验证明加丽素红具有着色能力，还有抗癌、抗氧化性、免疫调节等功能，但是目前关于加丽素红的毒理学安全研究国内外未见报道，对其安全性一直受到消费者的广泛关注和质疑。本试验通过观察受试物毒性反应与剂量的关系，确定加丽素红对动物产生的毒性程度，初步建立加丽素红的毒理性评价体系，确保其在饲料中的安全使用，并为消费者安全食用有关加丽素红的产品提供科学依据。
应用价值和现实意义
- 加丽素红作为一种饲料添加剂被添加到禽类的饲料中，可以改变禽类的皮肤、脂肪等，被消费者所喜爱。本实验我们通过观察受试物毒性反应与剂量的关系，确定加丽素红对动物产生的毒性程度，初步建立加丽素红的毒理性评价体系，确保加丽素红在饲料中作为添加剂安全使用，对家禽养殖业的健康发展具有十分重要的意义。
学术论文摘要
- 实验采用昆明种小白鼠，用加丽素红悬浊液对其进行灌胃，研究加丽素红对小鼠的急性毒性。不同浓度加丽素红灌胃后小白鼠所表现的症状：（1）在低于加丽素红1/2LD50的 剂量组灌胃后，小鼠表现为兴奋、活动增加、对刺激反应敏感；加丽素红用1/2LD50的剂量连续灌胃五天没有动物死亡，体重和进食量逐渐增加，且正常。（2）随着剂量的增加，达到致死剂量时可以使小白鼠中毒，主要表现为活动减少，呆滞、闭眼，萎靡不食，抽搐等表现，并在10-40h左又出现死亡高峰期。死亡小鼠临死亡前出现挣扎、四肢抽搐等神经症状。存活的大多数小鼠在灌胃后12h开始活动、采食和饮水。（3）对正常死亡的小鼠进行剖检，胃肠没有臌气现象,残留有加丽素红悬浊液，其他器官没有发现异常。 实验结果表明加丽素红的LD50为81.43g/kg，其95%可信限为71.11-93.25g/kg。根据WHO1977年颁布的毒性分级标准，加丽素红的LD50大于5000mg/kg，因此可判断为实际无毒范围。加丽素红在达到48g/kg时，才可以对小鼠有毒性作用，说明其本身的毒性非常小。
获奖情况
- 2011年获得云南农业大学第九届“挑战杯”学生课外科技作品竞赛二等奖； 2011年获得第六届云南高校青年学术科技作品竞赛三等奖。
鉴定结果
- 本作品所涉及的内容均真实、可靠，并具有一定的创新性，构思清晰，结论有一定的现实意义。
参考文献
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同类课题研究水平概述
- 目前国内对加丽素红的研究主要集中在其作为着色剂的应用方面。钟红舰等（2004）报道称，添加加丽素红可显著提高蛋黄的RYCF，可用于生产“红心蛋”。张克英等研究证明添加加丽素红或／和加丽素黄可极显著提高肉鸡21和42日龄脚胫的RYCF值(P＜0.0l）。加丽素红对脚胫着色的改善程度随浓度增加而下降，为获得理想的蛋黄颜色，饲粮中至少添加 30mg/kg的加丽素黄以获得一个好的黄色基础，加丽素红的水平随消费者需求颜色的增强而增加。一般添加30mg/kg消费者认为蛋黄的颜色更趋于自然。 近年来，随着角黄素生理功能研究的深入和药理药效试验的逐步完善，角黄素在人类的高级营养保健品和医药品领域的应用潜力也初见端倪。通过大量实验证明，角黄素具有抗癌、抗氧化性、增强免疫力、保护皮肤健康以及保护骨骼健康等功能。 Grubbs等研究发现，提前3周在饲料中补充角黄素，可使9，10-二甲基-1，2-苯并蒽诱发的乳房瘤的发病率降低65％，而且角黄素还能降低甲基亚硝基脲的致癌性，对减少甲基亚硝基脲诱发的乳房瘤细胞的数量和体积效果良好。Shih等研究发现，角黄素的摄入能增强谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等的活性，高效调控生物体内氧化．抗氧化系统的平衡，从而抑制胆固醇诱导的氧化压力。角黄素主要是通过提高巨噬细胞的吞噬能力、促进淋巴细胞转化、增加淋巴细胞数、增强自然杀伤细胞活力来提高机体的免疫力。临床前的研究表明典型的饮食抗氧化剂可以减轻这些损伤。口服角黄素对9，10-二甲基-1，2-苯并蒽诱发的皮肤刺瘤具有明显的抑制作用。裴凌鹏等研究发现，H202摄人会导致大鼠成骨细胞的氧化损伤。而角黄素可以有效地防御与降低H202对成骨细胞的氧化损伤，进而通过淬灭自由基保护成骨细胞增殖，促进骨形成过程。 虽然加丽素红已具有以上种种功能，但是目前关于其毒理学安全研究国内外未见报道，对其安全性一直受到消费者的广泛关注和质疑，人们对食用这种人工合成的着色剂产生了恐慌。因此，本实验我们通过观察受试物毒性反应与剂量的关系，确定加丽素红对动物产生的毒性程度，初步建立加丽素红的毒理性评价体系，确保加丽素红在饲料中作为添加剂安全使用，对家禽养殖业的健康发展具有十分重要的意义。
