基本信息
- 项目名称：
- 以大豆皮果胶为基质的固定化中性蛋白酶的研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本实验主要研究以大豆源果胶为基质对中性蛋白酶进行包埋，确定了中性蛋白酶固定化的最佳条件，并对固定化酶的稳定性进行了研究，为固定化中性蛋白酶的应用提供理论依据。
- 详细介绍：
- 果胶类物质是一种多糖类高分子化合物，它具有水溶性，在适宜条件下其溶液能形成凝胶，其凝胶广泛用于食品制药及生物技术领域作为食品添加剂、药物载体及活细胞和酶的固定物。大豆种皮是大豆深加工过程中产量较多的副产品，其价格低廉，容易贮存，其中果胶的含量高达25%，是较好的果胶原料之一。本实验以大豆皮中提取的果胶为原料，对中性蛋白酶进行固定化研究，对大豆源果胶固定中性蛋白酶的条件进行优化并对固定化酶的酶学性质进行比较研究。分别测定不同果胶浓度、加酶量、时间和CaCl2浓度条件下固定化酶的固定化效果结果表明，其最佳工艺条件为：果胶浓度为6.0%，固定化酶量与果胶体积比为1：4，固定化时间为10min，CaCl2浓度为0.25mol/L由此制得的固定化酶的固化率可达88.40%，固定化酶活性为7.81U/g，其热稳定性高于游离酶，且pH稳定性也较游离酶更宽泛，固定化和游离中性蛋白酶的表观米氏常数Km分别为0.161mg/mL和1.14mg/mL，即固定化酶对底物的亲和力相对较大。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 本实验主要研究以大豆源果胶为基质对中性蛋白酶进行包埋，确定了中性蛋白酶固定化的最佳条件，并对固定化酶的稳定性进行了研究，为固定化中性蛋白酶的应用提供理论依据。
科学性、先进性及独特之处
- 大豆皮是富含果胶且来源丰富稳定、可常年储存的廉价原料，对大豆皮进行深加工可以更好的利用大豆皮中所含的营养价值，也为大豆的综合利用开辟了一条新途径。固定化中性蛋白酶技术进一步发展，可将固定化酶制作成凝胶柱等形式，即可实现工业上的连续化、自动化生产。酶的固定化及其酶促反应是最具发展前景的主物技术前沿领域之一，固定化酶的出现改善了酶的应用缺陷，极大的促进了酶工程的研究和应用，并广泛应用于各个领域。
应用价值和现实意义
- 酶的固定化是用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内，仍能进行其特有的催化反应，并可回收重复使用的技术。固定化酶可保持其高效、专一及温和的酶催化反应特性，其贮存稳定性高、分离回收容易、可多次重复使用、操作连续及可控、工艺简便等一系列优点，不仅在化学、生物学及生物工程、医学及生命科学等学科领域得到迅速发展，而且因为具有节省资源与能源、减少或防治污染的生态环境效应而符合可持续发展的战略要求.
学术论文摘要
- 果胶类物质是一种多糖类高分子化合物，它具有水溶性，在适宜条件下其溶液能形成凝胶，其凝胶广泛用于食品制药及生物技术领域作为食品添加剂、药物载体及活细胞和酶的固定物。大豆种皮是大豆深加工过程中产量较多的副产品，其价格低廉，容易贮存，其中果胶的含量高达25%，是较好的果胶原料之一。本实验以大豆皮中提取的果胶为原料，对中性蛋白酶进行固定化研究，对大豆源果胶固定中性蛋白酶的条件进行优化并对固定化酶的酶学性质进行比较研究。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 此论文资料翔实，数据可靠真实。
参考文献
- [1]侯炳刚,高艳霞等.大豆皮的营养价值及其在奶牛生产中的应用[J].饲草与饲料, 2009, (8): 59~61[2]周艳红,金征宇.大豆皮果胶多糖的提取工艺研究[J].食品工业科技,2004,25(3):76~77,95[3]张慧.固定化酶在食品工业中的应用研究.安徽农学通报,2008,14（16）:129-130[4]王康,何志敏,范庆军.有机相中壳聚糖-海藻酸固定化脂酶的特性[J].化学工程,2001.(5):39-43
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