基本信息
- 项目名称：
- 重庆市主题餐厅的经营现状及发展策略
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 管理
- 简介：
- 本文介绍了主题餐厅的起源及其发展，分析了主题餐厅产生的原因，在对重庆市主题餐厅经营现状进行分析的基础上，指出了主题餐厅取得成功的主要因素以及在发展过程中遇到的问题，并提出了以“市场”定“主题”，突出差异化；不断创新，延长生命周期；把握“餐本位”，注重菜品质量；转变经营、宣传策略，稳定客源；提供多样化服务，满足消费者潜在需求等五条建议对策。
- 详细介绍：
- 本文通过介绍主题餐厅的起源及其发展，在对重庆市主题餐厅7个主打牌的经营现状进行分析的基础上，指出了主题餐厅取得成功的主要因素在于鲜明的主题特色、浓厚的文化内涵、专业化的从业人员、个性化的消费对象等优势以及在发展过程中遇到的主题经营目标市场具有局限性、缺乏市场调研、盲目求异导致主题选择不当、生命周期短，季节性明显、舍本逐末，菜品从“主角”沦为“配角”、不恰当的经营和宣传模式等问题，并提出了以“市场”定“主题”，突出差异化；不断创新，延长生命周期；把握“餐本位”，注重菜品质量；转变经营、宣传策略，稳定客源；提供多样化服务，满足消费者潜在需求等五条建议对策。丰富重庆“吃”文化，为创意与饮食的完美结合而献策。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 餐饮作为旅游相关产业，如今已发展成一种“吃”的文化。这时候，主题餐厅应势而生，越来越陡的游客也把主题餐饮场所加入到自己的游览行程中。各大城市的主题餐厅高调亮相，重庆也跟随潮流，主题餐厅相继登场。然而，鲜明的特色让重庆市的这些主题餐厅客源不断，但在发展过程中仍然出现了很多问题。笔者对主题餐厅的发展现状进行了分析，并提出五条建议对策。希望能对主题餐厅的良好发展起到作用。
科学性、先进性及独特之处
- 本作品通过实地考察走访，实事求是地进行统计总结，阐述了主题餐厅作为新颖餐饮经营模式在重庆的发展现状。 选取主题餐厅这个行业内具有超前服务意识的代表作为着力点，反应了消费者与旅游市场之间需求不断变更的意识形态。
应用价值和现实意义
- 本作品通过对重庆市主题餐厅的经营现状的分析上，找出其在发展中优势和劣势，利用营销管理等相关知识，提出自己的建议，为重庆市餐饮业的发展出谋划策。提高重庆餐饮文化在全国的地位和质量，丰富餐饮文化多样性，在提倡创新思维的社会背景下，通过与众不同找到另一块市场蛋糕。
作品摘要
- 本文介绍了主题餐厅的起源及其发展 ，分析了主题餐厅产生的原因，在对重庆市主题餐厅经营现状进行分析的基础上，指出了主题餐厅取得成功的主要因素以及在发展过程中遇到的问题，并提出了以“市场”定“主题”，突出差异化；不断创新，延长生命周期；把握“餐本位”，注重菜品质量；转变经营、宣传策略，稳定客源；提供多样化服务，满足消费者潜在需求等五条建议对策。
获奖情况及评定结果
- 无
参考文献
- [1] 黄浏英. 主题餐厅设计与管理[M]. 沈阳：辽宁科学技术出版社. 2001. [2] 陈放，张智刚，赵平野等. 餐饮营销[M]. 北京：蓝天出版社. 2005.4 [3] 冯国珍．21世纪饭店经营与管理发展趋势． [4] 郭华. 主题餐厅营销策略思考—兼论广州市主题餐厅的发展现状[J]. 广州：广东商学院学报. 2003 (3):25-29. [5] 胡旭初，孟丽君. 顾客价值理论研究概述[J]. 太原：山西财经大学学报. 2004(10):109-113. [6] “热带雨林”中国遇寒冬[N]. 国际金融报. 2002年6月27日，第008版. [7] 王婉飞. 餐饮消费心理与经营策略[M]. 北京：中国发展出版社. 2001. [8] 陈觉. 餐饮经营失败与案例评析[M]. 沈阳：辽宁科学技术出版社. 2007.
调查方式
- 走访 现场采访 亲临实践 统计报表 自发
同类课题研究水平概述
- 无
