基本信息
- 项目名称：
- 优化食品安全抽检的方法研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 社会
- 简介：
- 改革开放以来人民生活水平在不断地提高，食品卫生安全问题越来越受人们关注。本文通过对影响食品安全的各要素进行分析，建立层次分析模型，对食品安检的危害性因素做出定量分析；又建立改进后的规准型抽样检验模型，并以蒙特卡罗算法对抽检过程进行模拟；参照计量统计检验程序给出一套完备的连续多次跟踪抽检策略，建立多目标规划抽检策略。本文的结果不仅提高了消费者的满意度，也兼顾了生产者的利益，具有较高的社会经济价值。
- 详细介绍：
- 随着我国改革开放三十年来，人民生活水平在不断地提高，食品安全和卫生问题越来越受到人们的关注。近几年来，先后出现了苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等事件，食品安全和卫生的检测已成为全社会重点关注的问题之一。它不仅影响着国民的健康水平与生活质量,还影响着国家的整体经济实力以及人类赖以生存的自然环境等诸多领域。 对于如何保障及提升食品质量安全和卫生水平，前人们都不断地做着积极的探索和实践：低能量超声波检测技术的应用，此技术快速、精确、易于实现自动化，而且能对高浓度食品和光不透明性材料进行检测；食品卫生质量抽样调查中合适样本量的确定方法和抽样误差方法的改进与应用，为优化食品抽检提供了保证；食品原料安全控制措施和对策的应用；流通环节中食品安全监督管理办法条例的制定；多种食品保鲜技术的应用,如冷藏、冻藏、冰温贮藏、杀菌贮藏、超高压贮藏等。这些成果和经验为食品安全和卫生的保障奠定了坚实的基础，但也需要后人们不断努力去完善和创新。 保障食品安全需要从原材料的使用、生产加工、运输与贮存直至流通过程实施全程监管，在这些环节的监管上，食品质量和卫生的检测工作在实际中显得尤为重要。但是，由于食品的种类、品牌和批次繁多，从生产加工到销售食用中间环节复杂，质检部门不可能对所有食品做到全面的质量检测，一般只能做一定的抽检。 本文在对食品安全情况进行分析时，建立了多个合理的模型体系，考虑的因素比较全面，首先，我们采取宏观和微观分析的方法，全面准确地得出了影响食品安全的因素的可能危害性的量化结果。在对数据进行处理时，充分考虑了数据的实际存在意义，并考虑了一些特殊数据。将抽象的数字转化成了直观、简洁、连贯的图或者表，达到了数据的使用价值，并且对于数据的分析也依图或表而显现。整个模型具有实际的应用意义，不仅仅只是达到了理论上的正确性，也拥有实际的使用价值。 我们通过对附表所给有关疾病的发病率和膳食营养摄入推荐量方面的统计数据进行全面分析后，得出了相对准确地影响食品安全的不同因素的可能危害性的量化值以及抽检总成本的最小值。具体大量的数据分析和计算式使得本文更具有说服力与准确性。 在对食品安全抽检的问题分析方面，本文打破常规，不受抽检项目、标准、成本和工时的局限，而是抽检部门的有效工作效率，使得质检部门抽检过程中出现的隐形的资源浪费得到合理利用，并且本文在资源利用最大化的基础上合理地调整总的抽检次数与总成本之间的关系，使得论文具有一定的新颖性，创造性。为食品安检部门的科学化管理提供了切实可行的定量依据，具有较强的实用性和科学性，对于提高社会效益和经济效益具有积极的作用。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目的：优化食品安检，既保证较好的检测效果，又节省时间和成本费用，为食品安检部门的管理提供切实可行的依据。基本思路：本文通过对影响食品安全卫生的因素进行宏观和微观的全面分析，建立多个合理的模型体系；针对现实生活中存在的食品安全抽检问题，以最小抽检费用作为切入点，对现行的抽检方法进行分析，并建立不同的模型来构造一个合理的抽检体系；本文最终得出影响食品安检的各因素的可能危害性的量化值和最小值的抽检成本。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性：本文对影响食品安全的各类因素及其危害性进行定量比较评估，建立层次分析模型，对影响食品安检的危害因素做出定量分析。先进性：本文根据实际食品安全问题建立抽检模型，以蒙特卡罗算法对抽检全过程进行模拟，使得抽检误差趋近于0，提高准确性。特殊之处：本文通过合理调整抽检总次数与总成本之间的关系达到资源利用最优化，使其具有一定的新颖性和创造性。本文将抽象的数字转化成通俗易懂的图表，突出数据的实用价值。
应用价值和现实意义
- 实用价值：本文确立的优化食品安全检测体系，为食品安检部门的科学化管理提供了切实可行的定量依据，提高了食品抽检的效率及效果，具有较强的科学实用价值。指导意义：本文确立的食品抽检体系，对评价目前食品安检的优劣问题具有一定的科学指导性。此外，本文在提高生产者与消费者满意度和利益方面，不仅为卫生抽检部门提供了参考体系还兼顾了其自身的利益。总之，本文对完善食品抽检工作及提高社会经济效益方面有一定的指导意义。
作品摘要
- “民以食为天，食以安为先”，食品安全和卫生问题一直是关系国计民生的重大问题。 本文以定量比较评估的方法分析了各类影响食品安全的因素及其可能造成的危害性的问题。以主要食品为准则层建立了层次分析（AHP）模型，对影响食品安检的危害性因素做出定量分析。 本文通过建立抽检模型，即改进后的规准型抽样检验模型，并以蒙特卡罗法对抽检的全过程进行模拟，得到相对误差逐渐趋向于0。 就目前“营养强化面粉”如何抽检问题，本文在将各检测项目与各类食品安全影响因素一一对应的基础上，建立逐步优化模型，最终得出一次全面检验的最小总成本为117904元。 本文通过参照计量统计检验程序给出了一套完备的连续多次跟踪抽检策略，建立更加切合实际的多目标规划的抽检策略。最终本文得到当检测数量达到100以上时，该部门进行抽检工作时可达到检测可靠性高、成本低、工时少的目的。故针对至少720个总批次的面粉本文最终建议抽检125批次。 综上，本文较好地解决了当前食品安全问题中存在的矛盾关系。不仅提高了消费者的满意度，也兼顾了生产者的利益，具有较高的社会经济价值。
获奖情况及评定结果
- 无
参考文献
- [1] 姜启源、谢金鑫、叶俊《数学模型》（第三版）北京，高等教育出版社，2003 [2]《计数抽样检验程序》GB/T2828.1-2003/ISO 2859-1:1999 [3] 苏南某市春季蔬菜中农药残留调查 吴晓晨，安琼，董元华等（中国科学院 南京土壤研究所，江苏 南京 210008） 农村生态环境 2004，20（3）：49-52 [4] 陈锦屏，张志国 关于影响食品安全因素的探讨 陕西师范大学食品工程系 食品科学 2005 [5] 唐苏文,马守贵,张 浩 食品卫生安全保障体系数学模型的研究 数学的实践与认识 2008.7第38卷第14期 [6] 杨月欣 王光亚等. 中国食物成分表. 北京大学医学出版社，2002 [7] 谈分层抽样各层样本容量的确定 严帆 《金筑大学学报》综合版 二〇〇〇年第2期 总第三十八期 [8] 陈军 分层抽样与整群抽样的结果使用 暨南大学经济学院 2006年第8期（总第219期） [9]. [10]. [11].
调查方式
- 走访和统计报表
同类课题研究水平概述
- 对于优化食品卫生和质量检测问题，国内外人士都不断地做着积极的探索和实践，并取得了一定研究成果：低能量超声波检测技术的应用，此技术快速、精确、易于实现自动化、同时与其他新型电子技术相比价格低廉、而且能对高浓度食品和光不透明性材料进行检测；食品卫生质量抽样调查中合适样本量的确定方法和抽样误差方法的改进与应用，为优化食品抽检提供了保证；食品原料安全控制措施和对策的应用，包括健全法律制度、建立管理机制、加大疫病疫情及微生物风险的控制力度、绿色产品生产技术的推广、检测技术及农业标准化的推进等重要手段；流通环节中食品安全监督管理办法条例的制定；多种食品保鲜技术的应用,如冷藏、冻藏、冰温贮藏、杀菌贮藏、超高压贮藏等；坚持不懈地实施质量标准促进、检测能力提升、品牌商标跨越、执法监管“绿剑”和科技培训支撑等五大行动的成功经验的实践和总结。
