基本信息
- 项目名称：
- 饭店员工情绪失调、薪酬与晋升对工作满意与离职倾向的作用机制研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 管理
- 简介：
- 本文选择了大连市15家饭店的400名一线服务人员作为抽样对象，然后运用阶层回归的方法分析了我国饭店业一线员工的情绪失调、薪酬和晋升对员工离职倾向和工作满意度的影响，并进一步检验了组织支持感在决定员工工作满意度和离职倾向中的调节效应。
- 详细介绍：
- 研究结果显示：（1）影响员工工作满意度的因素包括负向情绪失调、组织支持感和晋升；（2）影响员工离职倾向的因素包括薪酬和晋升；（3）组织支持感调节员工正向情绪失调与工作满意度之间，以及晋升机会与员工离职倾向间的关系。在此基础上，对饭店企业提出了一些有针对性的建议。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 薪酬和晋升是以往学者研究影响员工满意和离职最重要的两个因素，但由于饭店业作为服务业子行业，员工还要付出繁重的情绪劳动，而过度的情绪劳动容易造成情绪失调和情绪耗竭，因此，过度的情绪劳动是影响员工满意和离职的重要因素；同时，通过我们的观察和访谈发现，在不同组织支持感的组织中，即使员工所面对的情况基本相似，但他们却表现出了不同的满意度和离职倾向，鉴于此，本文将组织支持感作为调节变量。
科学性、先进性及独特之处
- 首先，本文是基于大样本问卷调查法进行的实证研究；其次，本研究是首次将正向情绪失调和负向情绪失调两个变量作为饭店业一线员工工作满意度和离职倾向的前置变量，具有一定的创新性；将组织支持感作为影响员工工作满意和离职倾向的调节变量，丰富了现有的“离职和工作满意模型”；最后，本文是基于我国饭店业实际情况展开的本土化研究，藉以揭开导致员工离职和工作满意的关键驱动因素与内在机理，填补了学术界在此一领域的空白。
应用价值和现实意义
- 高离职率既是困扰饭店业最重要的问题之一。近年来，我国饭店餐饮从业人员的平均流失率高达33.66%，过高的离职率会降低企业的收入和利润，影响企业现有员工的士气和工作的积极性，以及顾客所接受的产品和服务的质量。因此，本文作为一项探究我国饭店业一线员工工作满意度和离职成因的的本土化研究对我国的饭店及服务管理界具有重要的理论和现实意义。
作品摘要
- 本文选择了大连市15家饭店的400名一线服务人员作为抽样对象，然后运用阶层回归的方法分析了我国饭店业一线员工的情绪失调、薪酬和晋升对员工离职倾向和工作满意度的影响，并进一步检验了组织支持感在决定员工工作满意度和离职倾向中的调节效应。研究结果显示：（1）影响员工工作满意度的因素包括负向情绪失调、组织支持感和晋升；（2）影响员工离职倾向的因素包括薪酬和晋升；（3）组织支持感调节员工正向情绪失调与工作满意度之间，以及晋升机会与员工离职倾向间的关系。在此基础上，对饭店企业提出了一些有针对性的建议。
获奖情况及评定结果
- 无
参考文献
- 【1】中国饭店业协会网站，/dispArticle.asp?id=2652. 【2】罗旭华.饭店知识型员工离职的原因、影响. 【3】旅游学刊,2004. 邱腾扬.资讯人员在资讯系统专案中情绪失调的成因及其影响.台湾:国立中山大学,2009.
调查方式
- 【1】问卷 【2】个别访谈
同类课题研究水平概述
- 目前，国内外学术界对于饭店业员工的离职现象和工作满意度方面已做过不少研究。一些学者对饭店业离职率的大小和离职成本进行了较为系统的探讨。Woods（1997）和Manley（1996）指出了饭店业高离职率的积极和消极影响。 Deery（1997）讨论了饭店业的离职文化（turnover culture）及其构成。关于饭店业员工工作满意度方面的研究则主要集中以下两个方面：一是工作满意感的影响因素，国内最早可见傅慧和汪纯孝1998对广东的某四星级酒店的调查，结果表明员工工资待遇对他们的工作满足感影响最大；二是工作满意对于饭店的影响，如员工作满意度可转化为顾客的满意 。最近又有学者（2009）认为，饭店业员工较低的工作满意度和高离职率与其高强度的情绪劳动造成的情绪失调和情绪耗竭具有十分重要的关联。然而，目前学术界关于饭店业员工的离职和工作满意度方面的研究存在以下几个问题：一是相对于国外的研究，国内的相关研究较少、较不成熟，同时由于文化差异所致，基于西方文化背景下的研究对我国的适用性将有所限制；二是目前有关二者的形成的复杂机理与形成机制的研究还十分缺乏，鲜有学者能够深入探讨员工与饭店间及不同变量间的交互作用对员工离职和工作满意度的作用机制和强度；三是迄今为止，大部分学者对导致员工工作满意和离职的影响因素没有加以严格的区分。
