基本信息
- 项目名称：
- 基于高压脉冲电场的连续式灭菌反应器的研究开发
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作A类
- 简介：
- 本作品是基于高压脉冲电场的连续式灭菌反应器的研究开发。高压脉冲电场杀菌原理是利用在两个电极间产生的瞬间高压，以脉冲电场作用于需灭菌的物料，通过高压脉冲电场杀灭微生物和钝化酶活性，使食物得以长期贮藏。
- 详细介绍：
- 目前，美国、德国、日本、加拿大等国家竞相研究这一新的杀菌技术，在杀菌机理、对微生物形态影响、对微生物高压脉冲电场敏感性因素的分析、对食品质量影响以及高压脉冲发生器的研制等方面做了许多研究工作。 高压脉冲电场杀菌主要有两大关键部分组成：产生高压脉冲电场的高压脉冲发生器和高压电场杀菌处理室，所以研究高压脉冲电场杀菌最主要的是研究高压脉冲发生器和处理室的设计。在高压脉冲电场杀菌技术研究...(查看更多)
作品图片
作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 高压脉冲电场灭菌技术是目前国际上最热门、最先进的冷杀菌技术之一，其基本原理是利用在两个电极间产生的瞬时高压，以脉冲电场作用于需灭菌的物料，通过高压脉冲电场杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。 对于静态分批式处理反应器而言，其规模小、考虑影响因素少，不适于大规模工业化应用。然而连续流动相的液体反应器在高压脉冲电场处理中能够解决静态杀菌系统的很多缺点，更有利于该...(查看更多)
科学性、先进性
- 先进性说明： 1、高压脉冲电场灭菌技术是近年来发展起来的极有潜力的非热灭菌技术，采用高压脉冲电场技术作用于液态介质中的微生物，对微生物的失活是非常有效的。 2、目前实验室大部分均处于微量、静止的状态，无法投入到工业生产当中。 3、和现有热力灭菌方法相比，高压脉冲电场灭菌技术具有能耗低、无辐射、对食品、果品风味的破坏小、工艺简单、方便推广等一系列优点。...(查看更多)
获奖情况及鉴定结果
- 该作品在2011年3-5月间参加了杭州电子科技大学校内竞赛，获校级一等奖.2011年5-6月通过省赛一辩。
作品所处阶段
- 中试阶段
技术转让方式
- 暂无
作品可展示的形式
- 实物
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 1、技术特点:a我们在设计流通槽的拐角时采用了一定角度保证液体流动的速度不受影响b考虑到与蠕动泵结合使用情况下的流速变化，采用相匹配的橡胶管c设计并制作了针尖式阵列反应器，能有效增进高压脉冲电场的杀菌效果，且申请并获得了这方面的专利。 2、适应范围：适合于大部分液体食品及药品的灭菌过程，尤其在不宜用热杀菌的地方能显现其优势。3、项目的市场前景分析：我国液体食品（牛奶、果汁等）的生...(查看更多)
同类课题研究水平概述
- 国外研究现状： Sale和Hamilton的处理室是由2个碳电极和黄铜块组成，中间有冷却剂流动。u型的聚乙烯空间有3mm厚，放在两个电极之间形成了一个处理室。 这3部分是紧密黏贴在一起的。此处理的最大电场强度能承受25kV／cm[1] 华盛顿州立大学的静态处理室如图4所示。该处理室的电极是采用经过抛光处理的不绣钢片，聚砜树脂用来作为绝缘材料。有效的电极面积为27cm2。两电极之间...(查看更多)
