基本信息
- 项目名称：
- 甘肃省大学生食用早餐情况及早餐创业模式调查研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 社会
- 简介：
- 本课题全称为《甘肃省大学生食用早餐情况及早餐创业模式调查研究》，课题组以对大学生食用早餐情况的调查为基础，分析早餐市场，利用劳拉•赖兹的心智定为理论为指导，研究出大学生早餐创业模式，得出的结论不仅有利于推广早餐知识，让祖国未来的花朵认识到早餐的重要性，进而让大学生强身健体，为祖国的建设做出更大的贡献，又能促进大学生自主创业，在一定程度上解决大学生就业难的问题，为国家分忧，意义重大。
- 详细介绍：
- 早在1999年兰州金太阳早餐公司创立之初，本课题指导教师就开始带领学生着手对该公司的运营模式进行跟踪采访。在长达12年的时间里，课题组通过对甘肃省大学生早餐行为模式的调查采访，以及采访的早餐公司运作模式经验，逐步形成了本课题。 本课题内容包括甘肃省大学生食用早餐情况及早餐创业模式研究报告、甘肃省大学生早餐创业策划方案，以及图片、影像、电子资料等三大部分。 我们在研究报告部分主要介绍了《甘肃省大学生食用早餐情况及早餐创业模式研究报告》。在研究中，我们借鉴了劳拉的心智定位学理论，给大学生早餐创业模式以强大的理论支持，并形成《从劳拉的心智定位学理论看大学生早餐创业模式的构建》学术论文。指导教师应邀参加了在河南安阳举办的2010全国早餐企业年会，并在大会上做了题为《大学生创业模式和机制的探索——以西北民大学生早餐工作站为例》的报告，赢得了阵阵掌声和专家的赞赏。 一切策划都要有方案。做好了准备，方案也随之出炉。我们已做出《卷尺与魔方——“南河道工作站”策划方案》、《金太阳特色民俗早餐策划方案》、《金城驿站餐饮品牌定位策划文字描述装修设计报告》、《金城驿站装修设计定位策划报告——文案部分》、《早餐在兰州——网站策划案》、《中国早餐数字博物馆（预案）》等多个策划案，内容详尽而周到。 此外，我们还准备了图片、影像、电子资料，包括南河道工作站示意图、南河道工作站内景、金城古驿站资料图片、金城驿站外景图、金城驿站俯视图、鸡鸣驿平面示意图等图片资料，及随附的金太阳早餐公司纪录片《回望创业年华》影像资料，以及《中国早餐发展史PPT》、《中国古代饮食杂述PPT》、《五谷杂粮介绍PPT》，《基础营养学PPT》《金太阳及南河道工作站PPT》等电子资料。 课题组突出了指导教师和主力学生的传播学专业特点，利用南河道工作站中的“影响放映厅”播放早餐行业的视频资料、企业宣传片和纪录片，搭建影像平台，以便交流和互动。这一举措也因师生作了比较扎实的基础调研工作，而打上了广播电视新闻学专业师生的专业烙印。2010年10月15日至17日，指导教师应邀参加了由中国烹饪协会主办，在河南安阳举办的2010全国早餐企业年会，并在大会做了题为《大学生创业模式和机制的探索——以西北民大学生早餐工作站为例》的报告，赢得了阵阵掌声和专家的赞赏。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目的：立足兰州早餐市场，走出一条大学生早餐创业之路。 思路：通过发放调查问卷、现场采访、走访等形式调查甘肃省大学生食用早餐情况，深入早餐企业、查阅相关书目、走访相关专家等形式摸索早餐行业情形。观照现今大学生就业难的情况，结合国家对大学生创业的要求，基于指导教师对兰州一家早餐公司长达11年跟踪采访得来的第一手资料，以及本组同学利用周末在早餐公司实习的经验，形成了大学生早餐创业计划。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性：本作品有全面、客观的调查研究方法、强大的理论支持。我们通过访谈大学生、有关专家、早餐公司负责人，查阅相关书目，论证了早餐的重要性、大学生脑健康与早餐的关系；结合劳拉•赖兹的心智定位学营销理论研究出了大学生早餐创业方案。 先进性和独特之处：立足大学生就业难的实际，研究大学生早餐创业模式，指导大学生创业，传播早餐文化。不仅让大学生重视早餐，还通过自主创业的方式促进大学生就业。
应用价值和现实意义
- 本作品是我们在掌握大量第一手资料的情况下，以新闻传播学专业为主，多个专业的学生共同合作完成的。本作品不只停留于空想阶段，而是许多方案内容已付诸实施。我们注重实践,在实践的基础上边实践边研究，更具有指导意义。本组成员毕业以后,准备从事早餐文化的传播,更加紧密地结合了专业实际。因此，本方案是一个以实践主义为指导的创业方案,并不是纸上谈兵。现实情况表明，本作品具有相当高的实际应用价值和现实意义。
作品摘要
- ……在笔者访谈的兰州大学、西北民族大学、西北师范大学这三所高校的75名在校生中，有60%的学生说自己及舍友没有吃早餐的习惯，20%的学生随便吃点早餐，20%的学生每天早上去食堂当回事地吃早餐。 ……赖兹认为，定位的目的就是在消费者的心智中建立一个认知。消费者的心智就像一个容器，为每个品类都预留了一个位置，谁率先占据这个位置，谁就可能建立领导者的品牌地位。而且这个认知是排他的，第一个品牌占据了这个位置之后，后来的品牌就不能再占据了。 ……我们已经选好一座院子，欲建“金城驿站”，由6名毕业大学生用自己的创业资金合资创建，专门为大学生量身定做各种营养早餐。同时，派出50个早餐配送车，将早餐送到兰州各大高校附近，这不仅方便大学生吃到营养卫生的早餐，更解决了大学生的就业问题。 ……我们已经在选好一座院子，准备建成一所“金城驿站”，由6名毕业大学生用自己的创业资金合资创建，专门为大学生量身定做各种营养早餐。同时，派出50个早餐配送车，将早餐送到兰州各大高校附近，这不仅方便大学生吃到营养卫生的早餐，更解决了大学生的就业问题。
获奖情况及评定结果
- 2010年，获得第四届西北民族大学“挑战杯”大学生课外学术作品竞赛二等奖
参考文献
- 1、《劳拉•赖兹的顾客心智定位战》（《成功营销》，2006.04） 2、《“模糊化”定位创造流行商品》（杜海清，《成功营销》，2004.09） 3、《虎口夺食，弱势者定位的学问》，李政权，《成功营销》，2004.9）等。 其余均为作者第一手资料。
调查方式
- 走访、问卷、现场采访、个别交谈、亲临实践、会议、图片、照片、影视资料
同类课题研究水平概述
- 国际： 澳大利亚人对早餐非常重视，每年都有早餐嘉年华活动，2010年参与的人数达7500人之多，如此庞大的户外早餐，展示了他们对早餐的热情。 在纽约，早餐文化也是多姿多彩的。纽约拥有引以为荣的18000多家餐厅，在凌晨三点你也能在在纽约的“不眠区”找到自己想要的面条。早餐时间，用餐者温文尔雅地进入餐厅大门，当你进入Normas和Balthazar这两家餐厅，就会看到那些用餐者吃的有油腻的或清淡的，烹熟的或夹生的，与另一桌睡眼惺忪的旅行者吃的景象形成鲜明对比，而赶时间的人总是拿上早餐就匆匆地走了。在对比中我们可以发现纽约早餐的“速食”特点，这也是纽约多姿多彩的早餐文化之一。 但是，近年来受经济衰退影响，美国失业率一度攀升至两位数。数以百万计失业者纷纷勒紧腰带，甚至闭门不出，致使早餐行业早餐销售额大幅缩水，早餐店也不惜打出了低价促销活动。 国内： 我国早餐行业呈现出“饮食有文化，早餐没文化”的状态。像豆浆、豆腐脑、米粥等都是不错的早餐，但许多城市的早餐制作质量和卫生普遍存在很大的问题。不少人甚至不吃早餐，久了，严重影响身体健康，青少年学生贫血、体质下降问题突出。国内对早餐的研究，理论落后于实践，针对为市民提供营养、快捷、美味、方便早餐的研究，成为目前早餐业要面对的重点工作之一。 商务部于2009年初推出“放心早餐工程”，计划用两年的时间，在全国地级以上城市建立较完善的早餐供应网。本方案早已从12年前着手，说明本方案在全国早餐研究中已处于前沿地位。 2010年10月15日至17日，课题组指导教师应邀参加了由中国烹饪协会主办2010全国早餐企业年会，并作了题为《大学生创业模式和机制的探索——以西北民大学生早餐工作站为例》的报告。中国烹饪协会李海波副会长、商务部商贾服务司王德生副司长对本作品指导教师的演讲给予了充分的肯定，并表示愿意支持项目组共同打造中国早餐文字博物馆。中国烹饪协会副秘书长李亚光认为，该报告“开辟了一条大学生贴近民生就业的新出路，有着广泛的适用性和推广价值。” 中国食品报记者谢朝红认为，该设计中的“南河道工作坊”是全国第一个民间诊断早餐企业诟病并给出医治良方的“民间作坊”，用影像进行早餐表达并将其手段植入早餐营销行为，明显带有影像传播学的专业特征，可见师生联袂将专业学习和就业实践进行了无缝对接，对国内高校就业不啻是一剂良药。
