基本信息
- 项目名称：
- 医学生对食品营养标签的知识、态度、行为
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 为了了解医学生对食品营养标签的知识、态度、行为状况并对其进行分析。采用随机分层抽样和问卷调查方法，问卷内容主要有营养标签知识、营养基础知识，态度、行为。共发放问卷600份，收回有效应答问卷568 份，回收率为94.6﹪。调查结果显示： 568份有效答卷的回答正确率为58.2%。在调查中有85％的学生认为有必要学习营养标签知识。医学生对营养基础知识的学习有待进一步提高。
- 详细介绍：
- 目的：了解医学生对食品营养标签的知识、态度、行为状况并对其进行分析。以便今后有针对性的开设讲座、选修课程或其他措施，提高医学生食品营养标签知识。 方法：采用随机分层抽样和问卷调查方法，问卷内容主要有营养标签知识(共14题)、营养基础知识(共11题)，态度(共16题)、行为(共13题)，每题有一个正确答案，回答正确的得1分。共发放问卷600份，收回完整有效应答问卷568 份，回收率为94.6﹪。 结果：食品营养标签知识得分情况：568份有效答卷的回答正确率为58.2%。男生178人回答正确率为52.5%，女生390人回答正确率为60.7%，差异有统计学意义。营养基础知识得分情况 ：568份有效答卷,回答正确率为63.9% 。在调查中有85％的学生认为有必要学习营养标签知识；认为如果在购买食品时看食品营养标签对健康有益，愿意改变生活习惯的学生占56.3％、愿意但很难改变的学生占36.4％、仅有7.2％的学生不愿意改变生活习惯。在选择食品时,有49.5％的学生依据个人口味，7.2％的学生依据食物的质量、39.1％的学生依据食物的营养价值及健康需要、4.2％的学生食物的价格。 结论：1.由以上结果数据可知医学生对食品营养标签知识了解程度尚欠缺，对营养基础知识的学习有待进一步提高。2.医学院校应在医学生中开展不同形式的“营养与营养标签”宣教活动,鼓励他们参加营养知识宣传讲座。3.定期进行营养知识及营养标签知识的专题讲座、开设有关营养知识的选修课等来加强营养知识的宣传和教育。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 我国于2008年开始施行《食品营养标签管理规范》，营养标签可以说是一个新事物，普通消费者对其认识尚少，而医学生有一定的医学知识，具备较强的食品标签意识，应该成为新的营养标签的宣传员。本研究旨在了解医学生对食品营养标签的知识、态度、行为状况并对其进行分析。以便今后有针对性的开设讲座、选修课程或其他措施提高医学生食品营养标签知识，更好的发挥医学生健康天使的作用
科学性、先进性及独特之处
- 本课题采用随机分层抽样和问卷调查方法，使用SPSS17.0统计软件进行统计分析，课题设计具有科学性；目前国内尚未见有关医学生对营养标签知信行方面的报道，能达国内先进水平；课题独特之处在于了解医学生对食品营养标签知识、态度、行为状况并对其进行分析。
应用价值和现实意义
- 目前大部分医学生及普通消费者对食品营养标签上的信息均未引起足够的重视。医学生应该从自身做起,从日常生活中养成关注食品营养标签的良好习惯，以便带动其他社会群体对食品营养标签的关注程度，培养其健康饮食行为。
学术论文摘要
- 目的：了解医学生对食品营养标签的知识、态度、行为状况并对其进行分析。以便今后有针对性的开设讲座、选修课程或其他措施，提高医学生食品营养标签知识。 方法：采用随机分层抽样和问卷调查方法，问卷内容主要有营养标签知识(共14题)、营养基础知识(共11题)，态度(共16题)、行为(共13题)，每题有一个正确答案，回答正确的得1分。共发放问卷600份，收回完整有效应答问卷568 份，回收率为94.6﹪。 结果：食品营养标签知识得分情况：568份有效答卷的回答正确率为58.2%。营养基础知识得分情况 ：568份有效答卷,回答正确率为63.9% 。在调查中有85％的学生认为有必要学习营养标签知识。愿意改变生活习惯的学生占56.3％、愿意但很难改变的学生占36.4％、仅有7.2％的学生不愿意改变生活习惯。在选择食品时,有49.5％的学生依据个人口味，7.2％的学生依据食物的质量、39.1％的学生依据食物的营养价值及健康需要、4.2％的学生食物的价格。 结论：1.大学生对营养基础知识的学习有待进一步提高。2.医学院校应开展不同形式的“营养与营养标签”宣教活动。
获奖情况
- （1）作品在2010年12月9日唐山广播电台午间节目一访谈节目播出，获得好评。 （2）河北联合大学科技节特等奖
鉴定结果
- 本作品从设计、实施到分析、论文撰写均在导师指导下进行。课题设计方法科学，选题结合实际，对医学生知识拓宽具有实际指导意义。采用分层随机抽样和问卷调查方法。对于食品营养标签知识的普及起到积极的作用。
参考文献
- 参考文献 （1）《中国食品营养标签标准》春上枝头 中华食品资讯网2006-5-16 （2） 杨月欣 食品营养标签的实施一一对营养学理论和应用的挑战 营养学报2005年第27卷第5期 2005-07-1 （3） 冯月红 杨月欣 石磊 徐筠 周瑞华 北京市场常见包装食品营养成分标识的调查 中国卫生监督杂志 2002年第9卷第6期2002-9-2 （4） N A thar ，T W Spriggs，ETaptiklis，et al. The concise New Zealand food composition tables ［ M］. 5th edition. Christchurch，New Zealand：Caxton Press，2001，Ⅲ—V. （5） 蒋燕 曾果 李晓辉 黄承枉 张茂玉 杜进涛 巴桑 郑平 成都市社区居民营养知识态度行为的调查 现代预防医学2005年第32卷第6期 （6） 李军，刘小燕，郭辉等 大学生营养知识、态度与膳食行为的调查 中国临床康复，2004，8（6）：24—25 （7）《食品营养标签管理规范》卫生部网站 2008年01月11日
同类课题研究水平概述
- 世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家为强制性执行[13]。1988年，我国首次制定食品标签强制性国家标准食品标签通用标准，1992年制定了与之配套的另一部强制性国家标准特殊营养食品标签。这两项国家标准的实施，使我国的食品标签管理全面纳入了标准化的轨道。2008年1月1日我国卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》，并于2008年5月1日起施行。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。 食品标签中标注营养信息会有效预防和减少营养性疾病、有助于向公众宣传和普及营养知识、指导消费者平衡膳食、满足消费者知情权。随着我国经济的发展，消费者越来越希望了解食品的营养特性，以便选择适合自己的健康食品。为此中国营养学会对近千名中国消费者进行问卷调查，调查结果表明：79%的消费者希望利用食品营养标签了解和选择食品 。在杭州市场上调查的132名消费者中，42.1%的消费者认为食品标签上的营养声称对其选择食品具有指导意义。对北京708名消费者的调查中，有84.3%的消费者认为营养标签很重要；有78.2%的消费者知道营养标签标识的主要目的是为了指导消费者了解食品的营养成分，从而合理选择购买食品。由此证明，消费者对食品营养标签具有积极的态度，并希望从中获取健康知识。医学生有一定的医学知识，具备较强的食品标签意识，应该成为新的营养标签的宣传员，医学生应该从自身做起,从日常生活中养成关注食品营养标签的良好习惯，以便带动其他社会群体对食品营养标签的关注程度，培养其健康饮食行为。
