基本信息
- 项目名称：
- 香菇不同生长期及加工方法对 甲醛含量的影响
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 建立一种快速、准确测定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛与乙酰丙酮及氨生成黄色化合物二乙酰基二氢卢剔啶后，于412nm下进行分光光度测定。研究香菇在不同生长时期的甲醛含量，考察测定不同烘干温度、浸泡时间和冷冻时间对香菇中甲醛含量变化情况。
- 详细介绍：
- 建立一种快速、准确测定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛与乙酰丙酮及氨生成黄色化合物二乙酰基二氢卢剔啶后，于412nm下进行分光光度测定。研究香菇在不同生长时期的甲醛含量，考察测定不同烘干温度、浸泡时间和冷冻时间对香菇中甲醛含量变化情况。研究结果表明，在培养基检测不出甲醛，但随着香菇的生长发育，自生甲醛含量升高；香菇的甲醛含量随烘箱温度的升高而降低；浸泡时间小于5h，香菇中的甲醛含量随着浸泡时间的加长而增加，浸泡时间至12h、24h、48h，香菇中的甲醛含量呈下降趋势；香菇中甲醛的含量随着冷藏时间的增多而增多；经冷藏的香菇中甲醛含量明显多于热风烘干的香菇中甲醛的含量。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 本项目将从以下两方面开展研究： 一、建立一种快速、准确测定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛与乙酰丙酮及氨生成黄色化合物二乙酰基二氢卢剔啶后，于412nm下进行分光光度测定。 二、研究香菇在不同生长时期的甲醛含量，考察测定不同烘干温度、浸泡时间和冷冻时间对香菇中甲醛含量变化情况。
科学性、先进性及独特之处
- 由于如今还没有一种很成熟的，快速的检验食用菌中甲醛含量的技术，因此，本次科研成果旨在开发研究一种快速、准确测定香菇中甲醛含量的方法。其成果可以广泛的应用于检测部门以及一些生产企业，为食用菌中甲醛的含量的测定提供科学依据。
应用价值和现实意义
- 1.降低香菇的甲醛含量，对香菇的功能性质和安全性给出科学的解释。 2.为检测机构提供检测方法。 3.为香菇生产、加工过程中控制甲醛含量提供科学依据。
学术论文摘要
- 建立一种快速、准确测定香菇中甲醛含量的方法。采用乙酰丙酮法，利用甲醛与乙酰丙酮及氨生成黄色化合物二乙酰基二氢卢剔啶后，于412nm下进行分光光度测定。研究香菇在不同生长时期的甲醛含量，考察测定不同烘干温度、浸泡时间和冷冻时间对香菇中甲醛含量变化情况。研究结果表明，在培养基检测不出甲醛，但随着香菇的生长发育，自生甲醛含量升高；香菇的甲醛含量随烘箱温度的升高而降低；浸泡时间小于5h，香菇中的甲醛含量随着浸泡时间的加长而增加，浸泡时间至12h、24h、48h，香菇中的甲醛含量呈下降趋势；香菇中甲醛的含量随着冷藏时间的增多而增多；经冷藏的香菇中甲醛含量明显多于热风烘干的香菇中甲醛的含量。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1] 吕玉琼, 林凯, 侯穗波. 香菇中甲醛含量的监测报告[J]. 中国卫生检验杂志, 2002, 12(6): 701. [2] 柯乐芹, 陈景荣, 吴学谦等. 干制和贮藏方法对香菇甲醛含量的影响研究[J]. 中国食用菌, 2008, 27(3): 53-54. [3] 卢行芳，黩亚军.乙酰丙酮比色法测定树脂类皮革化学品中游离甲醛的含量[J].皮革化工，2004，21（1）：20-21。 [4] 孙蔚，吴建政.乙酰丙酮比色法测定甲醛的标准化探讨[J]. 检验检测，2000（5）：22-23。 [5] 俞凌云，曹凤梅，张新申，甲醛测定方法研究，西部皮革，32 卷 [6] 吕玉琼, 林凯, 侯穗波. 香菇中甲醛含量的监测报告[J]. 中国卫生检验杂志, 2002, 12(6): 701. [7] 丁晓雯, 刁恩杰. 半胱胺酸对香菇甲醛含量控制及控制机理[J]. 食品科学, 2006, 27(8): 133-136. [8] 杨雪娇, 黄伟, 温健昌, 等. 2005 年东莞市食用菌甲醛含量抽查结果分析[J]. 中国卫生检验杂志, 2007, 19(2): 150-152. [9] 李绮, 邢志强, 李莹, 等. 保鲜香菇中甲醛含量的分析研究[J]. 辽宁大学学报: 自然科学版, 2004, 27(2): 133-136. [10] 郑健. 甲醛与人体健康[J]. 大学化学, 2009, 24(1): 52. [11] 王移兰. 甲醛对人体健康的危害[J]. 职业卫生, 2000(2): 40-41. [12] 宋吉利, 赵永福, 张燕. 食品中甲醛测试方法的探讨[J]. 中国卫生检验杂志, 2005, 15(9): 1079-1080. [13] 刘纯英. 乙酰丙酮法测定腐竹中甲醛[J]. 现代预防医学, 2005, 32(l):52. [14] 周德庆, 马敬军, 曾名勇. 乙酰丙酮法测定水产品中甲醛含量结果不确定度研究[J]. 海洋水产研究, 2003, 24(3): 55-59. [15] 何太喜, 范媛媛, 张文. 糖果中甲醛检测方法的探讨[J] 中国卫生检验杂志, 2008, 18(12): 2801-2802.
同类课题研究水平概述
- 近几年，人们对香菇的需求越来越大，对香菇生产提出了巨大的考验。伴随这一需求，人们逐渐依靠农药或是其他的一些生物技术来加快食用菌的生长；同时，在对食用菌进行干燥的方法中，促使甲醛含量显著增多，危害了人们的身体健康。因此，我们想要运用自己所掌握的专业知识和实验操作技能研究香菇中的甲醛成因及其含量测定，在原有一些文献上做深入的探究，使生产加工者们采取积极措施降低生产过程中甲醛的摄入量。 但由于如今还没有一种很成熟的，快速的检验食用菌中甲醛含量的技术，因此，本次科研成果旨在开发研究一种快速、准确测定香菇中甲醛含量的方法。其成果可以广泛的应用于检测部门以及一些生产企业，为食用菌中甲醛的含量的测定提供科学依据。
