基本信息
- 项目名称：
- 日照绿茶中总黄酮含量的测定
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 能源化工
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本实验首次通过紫外-可见分光光度法准确测得了日照绿茶中总黄酮含量，国内外文献未见相关报道。实验中日照绿茶取材均为小组成员亲临日照绿茶生产基地实地调研所得，文章讨论并设法减小了各种因素对实验结果的影响，确保了测量结果的准确性、科学性。与其他品种叶茶的总黄酮含量进行了比较，发现了日照绿茶的又一特有优势，为日照绿茶的开发利用提供了新的思路。
- 详细介绍：
- 日照绿茶如今已成为山东人民饮茶的首选，在国内外均有较高知名度。与日照绿茶产业的蓬勃发展相比，对日照绿茶中营养成分的分析研究明显不足。研究发现绿茶中的黄酮类成分有软化血管、增加血管弹性的功能,对动脉硬化、高血压、糖尿病、视网膜炎有防治作用，其研究日益得到社会关注。日照绿茶中黄酮含量的测定未见报道。为了更好的开发利用日照绿茶，作为大学生暑期社会实践的一部分，小组成员深入1966年第一批日照绿茶的引入地——日照市东港区收集当地优质绿茶样品，利用分光光度法对日照绿茶中的黄酮含量进行了定量测定。本文就分光光度法测定黄酮含量常用的两种方式进行了比较，讨论了茶色素等影响测定结果的因素，用科学的方法准确测定了日照绿茶中的黄酮含量。笔者同时将日照绿茶与其他品种叶茶的总黄酮含量进行了比较，发现了日照绿茶的又一特有优势，可以在今后的研究中将其作为制备绿茶黄酮的来源，为进一步研究绿茶黄酮的分离提纯技术及医疗保健功效，以及日照绿茶有效成分的分离集成等深加工提供方法基础。 由实验可得如下结果：以芦丁为对照品，当芦丁浓度在8.48～42.4 µg/mL之间，吸光值与浓度的呈线性关系，即y=0.0236x-0.0499，相关系数R=0.9994，加标样平均回收率为101.85%，RSD=2.88%。用浓度70％的乙醇水溶液,超声提取50min时总黄酮的提取率最高。测得日照绿茶的总黄酮含量为29.49mg/g。
作品图片
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 日照绿茶如今已成为山东人民饮茶的首选，然而对于其中营养成分的分析研究明显不足。为了更好的开发利用日照绿茶，大学生社会实践小组深入日照绿茶原产地收集优质绿茶样品，利用分光光度法对其中的总黄酮含量进行了定量测定。本文就分光光度法测定黄酮含量常用的两种方式进行了比较，讨论了影响测定结果的因素，用科学的方法准确测定了日照绿茶中的总黄酮含量。通过与其他品种茶叶中黄酮含量的对比探寻日照绿茶发展的新思路。
科学性、先进性及独特之处
- 本实验首次通过分光光度法准确测得了日照绿茶中总黄酮含量。实验中日照绿茶茶取材均为小组成员亲临日照绿茶生产基地实地调研所得，保证了实验材料的品质，确保了实验结果的可信度。文章讨论并设法减小了各种因素对实验结果的影响，确保了测量结果的准确性、科学性。与其他品种叶茶的总黄酮含量进行了比较，发现了日照绿茶的又一特有优势，可以在今后的研究中将其作为制备绿茶黄酮的来源，有利日照绿茶的进一步开发利用。
应用价值和现实意义
- 准确测定了日照绿茶中的总黄酮含量，丰富了日照绿茶的研究成果。较高的黄酮含量进一步印证了日照绿茶的优良品质，为近年来日照绿茶的迅猛发展和进一步的市场推广提供了数据参考。同时也可以在今后的研究中将其作为制备绿茶黄酮的来源，进一步研究绿茶黄酮的分离提纯技术及医疗保健功效，从而弥补该领域研究的不足，为日照绿茶有效成分的分离集成等深加工提供方法基础。
学术论文摘要
- 本文首次采用分光光度法测定了日照绿茶中的总黄酮含量，并优化了测量方法，为更好的开发利用日照绿茶提供了依据。 以芦丁为对照品，当芦丁浓度在8.48～42.4 µg/mL之间，吸光值与浓度的呈线性关系，即y=0.0236x-0.0499，相关系数R=0.9994，加标样平均回收率为101.85%，RSD=2.88%。用浓度70％的乙醇水溶液,超声提取50min时总黄酮的提取率最高。测得日照绿茶的总黄酮含量为29.49mg/g。
获奖情况
- 论文《日照绿茶中总黄酮含量的测定》发表于《山东师范大学学报• 自然科学版》2011年02期。 新闻报道《山师大“绿丝丝”绿茶调研队走进西湖》发表于《日照日报• 文教周刊》2010.8.28（A4）。 大学生社会实践调研报告《“绿丝丝”绿茶调研队调研日照绿茶》于2010年10月获山东师范大学优秀社会实践调研报告。
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1] 辛崇恒. 打造日照绿茶品牌建设北方第一绿茶生产基地[J]. 茶叶通讯, 2007, 34（1）: 28~30. [2] Lakenbrink, Lapczynski, Maiwald. Flavonoids and other polyphenols in consumer brews of tea and other caffeinated beverages [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000, 48 (3) : 2848 ~ 2852. [3] Lorenzo, Francesca, Piergiorgio. Unfermented Rooibos Tea: Quantitative Characterization of Flavonoids by HPLC-UV and Determination of the Total Antioxidant Activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51(25): 7472~7474. [4] 陈季武, 朱振勤, 杭凯, 杨晓宁. 八种天然黄酮类化合物的抗氧化构效关系[J].华东师范大学学报(自然科学版), 2002, 3: 90~94. [5] 张凤. 绿茶类黄酮及其抗肿瘤作用研究[M]. 硕士学位论文, 2006: 30~42. [6] 何书美, 刘敬兰. 茶叶总黄酮含量测定方法的研究[J]. 分析化学, 2007, 35(9): 1365~1368. [7] 戴炳仁,王申.日照绿茶与地质背景相关性浅析[J].中国地质, 2003, 19 (Z1). [8] Huafu Wang, Gordon, Provan Tea flavonoids: their functions, utilization and analysis[J] . Trends in Food Science & Technology, 2000, 11 (4~5): 152~160. [9] 李斌, 邢慧, 刘加运. 山师大”绿丝丝”调研队走进西湖[N].日照日报•文教周刊, 2010, 8, 28(A1).
同类课题研究水平概述
- 本课题的研究内容国内外文献未见报道。 目前国内外对茶叶总黄酮含量测定的研究主要有：对于国内主要绿茶产地四川、云南、贵州等地绿茶黄酮含量的测定[11~14]以及不同加工方式对绿茶黄酮含量的影响[15]等。其研究范围集中于南方传统绿茶产区，未见对北方茶叶黄酮含量测定的报道。 2009年日照绿茶产量占据山东绿茶总产量的70%，销量位居山东茶市榜首，作为山东人民饮茶当之无愧的的首选品牌，在国内外均有较高知名度。目前对于日照绿茶的研究尚处于起步阶段，研究领域主要集中于日照绿茶的栽培管理、生长环境分析以及品牌创设等方面，而对于日照绿茶中营养成分的分析明显不足。包括黄酮含量在内的有机物及微量元素含量等实验数据缺乏，不利于日照绿茶在国内外的进一步推广及相关生物制品的研发。 黄酮是具有C6-C3-C6结构的一类化合物，茶叶中最常见的类黄酮是黄烷-3-醇，其他的类黄酮，包括黄酮醇（槲皮素，山奈酚，杨梅酮）和黄酮（毛地黄黄酮）也存在于茶叶中。研究发现绿茶中的黄酮类成分有软化血管、增加血管弹性的功能,对动脉硬化、高血压、糖尿病、视网膜炎有防治作用。绿茶黄酮的研究及绿茶黄酮制品的开发尚存在较大发展空间，有待进一步研究。 目前总黄酮的含量测定方法主要有分光光度法、薄层色谱扫描法、高效液相色谱法、超临界流体色谱法和毛细管电泳法等几种主要的方法。其中，高效液相色谱法和毛细管电泳法具有较高的准确性和灵敏度，但在测定总黄酮含量时，该方法需要较多的黄酮化合物对照品。薄层色谱扫描法和超临界流体色谱法存在灵敏度低，重现性差的缺点，也需要较多的黄酮化合物对照品。紫外分光光度法是测定天然产物中总黄酮最常用的方法之一，具有仪器廉价、操作简便，检测成本低等优点，不需要总黄酮中各黄酮化合物对照品，在分析工作中无需对总黄酮中各黄酮化合物同时定性定量，因此得到广泛应用。
