基本信息
- 项目名称：
- 关于罗泉饮食文化的调查报告
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 社会
- 简介：
- 罗泉古镇，位于四川省资中县，毗邻仁寿、安岳，是“中国一百个千年古镇”之一，具有浓厚的文化底蕴。近年来，罗泉饮食在促进古镇旅游发展方面扮演着愈来愈重要的角色。对此，我们进行了相关调查，主要了解古镇的饮食与文化，分析其存在的问题，提出适当的建议，使得罗泉特色饮食及文化在一定程度上带动罗泉旅游业的发展，并促进其经济的发展。
- 详细介绍：
- 近年来，我国较为重视非物质文化，其中的饮食文化是值得发掘和研究的。罗泉古镇的饮食及其文化独具特色，在某种程度上能够成为古镇旅游发展的另一对象。同时对罗泉饮食文化的研究有助于进一步领会古镇的文化底蕴。目前古镇饮食存在失传和衰落的迹象，鉴于此种情况，古镇的多种饮食与文化应得到更多的关注和保护。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 撰写目的：了解罗泉的饮食文化，尤其是与罗泉井盐、豆腐、茶、酒等特色饮食相关的信息，根据当地实况分析罗泉饮食文化存在的问题，并提出适当的发展建议，使得罗泉特色饮食及文化在一定程度上带动罗泉旅游业的发展，并促进其经济的发展。 基本思路：先分析本次调查的价值，再根据数据分析罗泉饮食的来源、特点、制作过程及其带来的经济效益，最后据其存在的问题提出适当的发展建议。
科学性、先进性及独特之处
- 近年来，饮食在旅游业发展中扮演着愈来愈重要的角色。因此我们深入罗泉镇，对罗泉新老街的私营饮食经商户、饮食生产者、个体餐馆经营者、相关政府工作人员以及当地居民进行了调查，并联系当地政府，采访当地文化站站长，得到一些较具权威性的资料。然而，由于当地的文化背景及主、客观条件，其发展受到了相当程度的限制。据此，我们通过分析数据，找出问题，提出建议，以促使罗泉饮食能更好地发展。
应用价值和现实意义
- 近年来，我国较为重视非物质文化。饮食文化作为一种非物质文化是值得发掘及研究的。作为千年古镇的罗泉在饮食方面有明显的地方特色。该调查在某种程度上将促使其独特的饮食成为古镇旅游发展的另一对象。同时罗泉饮食文化的研究有助于进一步彰显古镇的文化底蕴。目前古镇饮食存在失传和衰落的迹象。鉴于此种情况，古镇的多种饮食与文化应得到更多的关注和保护。
作品摘要
- 所谓“民以食为天”，饮食是一种生理需要，更是一种独特的文化现象。资中罗泉是一个有浓厚历史文化底蕴的千年古镇。如今它正对外发展旅游产业，在此产业兴旺发达的时期，独具特色的饮食也逐渐显现它的重要性。现今人们熟悉的无非是罗泉的豆腐，而对其他的饮食及文化不甚了解。故而，罗泉饮食在促进古镇旅游发展方面仍有巨大的发展空间。因此，了解它的饮食与文化，分析存在的问题，提出适当的建议，是我们进行调查的目的所在。
获奖情况及评定结果
- 2010年12月，在内江师范学院获得校级社会实践优秀调查报告。
参考文献
- 参考文献： [1]四川省资中县志编纂委员会.资中县志[M].四川:巴蜀书社；1997. [2]林林.浅谈罗泉古镇保护与开发[J].城市规划.2005,(3):3-9. [3]朱林.古镇罗泉[J].中国西部.2001,(5)：85-87. [4]曹湘黔.川中第一龙镇：罗泉古镇[N].自贡日报.2008-10-22(3). [5]王琦.以盐闻名的罗泉[J].博爱杂志.1994,(3):49. [6]黄培华、朱维成.千年佳肴罗泉豆腐[J].四川省情.2009,(1):39-40.
调查方式
- 调查方式：走访、个别交谈、亲临实践、图片、统计报表、集体组织、现场采访、其它。
同类课题研究水平概述
- 对于罗泉古镇的研究还是很多的，特别是对古镇的盐文化以及罗泉豆腐的调查。王琦的《以盐闻名的罗泉》中就言及了罗泉的盐文化，文中谈到：“四川盛产盐，因盐而产生了许多富商。但位于资中 50 公里以外的罗泉以产盐盛名而我却全然不知。”其实罗泉的盐一直影响着这个千年古镇，可以说 “罗泉是因盐而盛，因盐而衰” 。文中还谈到：“罗泉古镇是四川省的历史文化名镇，也是中国的 100 个千年古镇之一。据史载：以产盐而闻名天下的罗泉，其悠久的历史可追溯到秦代，至清朝时盐业开发已达到顶峰。清光绪年间，罗泉已有盐井 1500 余眼，所产的井盐于1925 年获“巴黎世界博览会金奖。”可见，罗泉的盐文化是悠久的，但鲜为人知。 罗泉的饮食，大家熟知的无非是“罗泉豆腐甲天下”。早在两千多年前的秦朝初年，罗泉就盛产盐，盐卤的发现使得罗泉豆腐应运而生。在黄培华、朱维成的《千年佳肴罗泉豆腐》中谈到：“这罗泉豆腐是与众不同的。细嫩、清、香、爽口，燎受青睐。从豆腐作坊到各种饭店自然而然形成一条生产线。罗泉豆腐的主要原料是当地出产的伏质大豆和优质泉水。而且罗泉做出的豆腐独具特色。目前，罗来豆礴系列有熊掌豆腐、烂肉豆腐、水汽豆腐等诸多品种。”这些描述都体现了罗泉豆腐的独到之处。 罗泉的茶文化也是独具特色的。王琦的《以盐闻名的罗泉》中就说：“清晨，品一杯镇上泉水沏的早茶，坐在当街的藤椅上，静看古镇在薄雾中渐渐醒来，找一老者畅叙，可以回忆尘封已久的往事。”这就是对罗泉人们悠闲地生活和罗泉人们对茶的独特情感。 研究罗泉饮食的学者如此之多，但很少有人将罗泉的饮食与其旅游发展相联系起来。很少就罗泉的实际情况来分析其饮食产业发展的问题，和就饮食文化地发展而提出适当可行的建议。
