基本信息
- 项目名称：
- 鱿鱼皮胶原多肽抗氧化活性研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本文本文以阿根廷鱿鱼皮为原料提取胶原蛋白，双酶法解制备胶原多肽，并对胶原多肽进行初步分离纯化，从而制备出相对分子质量分布相对较集中且具有高抗氧化活性胶原多肽，旨在为低值鱿鱼副产物高值化利用提供理论依据和参考。本产品的开发可以大大降低水产加工企业的生产成本，作为新一代添加剂的开发，满足了市场紧缺，推广应用前景广阔，对水产加工业和食品等行业的发展具有重要影响。
- 详细介绍：
- 本文重点研究了阿根廷鱿鱼皮胶原多肽的分离纯化及其抗氧化活性。首先利用碱提法提取胶原蛋白，双酶法（胰蛋白酶和Flavourzyme）水解制备鱿鱼皮胶原粗多肽，得到的胶原粗多肽对DPPH•与•OH清除率分别达到56.3%和57.6%，在亚油酸自氧化体系中胶原粗多肽具有很强的抗氧化活性，与BHT、Vc和 VE（50.0mg/mL）相比，亚油酸自氧化体系抗氧化顺序是BHT> Vc > VE >鱿鱼皮粗胶原肽。然后采用超滤、SP-Sephadex C-25离子柱和Sephadex G-25凝胶柱对鱿鱼皮胶原肽进行分离纯化，得到在亚油酸自氧化体系抗氧化能力较强的肽片段Ⅲ，其与BHT、Vc和 VE（浓度6.0mg/mL）在亚油酸自氧化体系中抗氧化顺序为：BHT≌肽片段ⅢVc> VE，与Vc、VE相比具有极其显著的抗氧化性（p<0.01）。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 浙江省是水产品加工大省，水产加工副产物占原料的30%-40%左右，大多副产物的简单加工只利用小部分价值，造成渔业资源的极大浪费。近年来，随着海洋生物研究的深入开发和研究技术的提高，从海洋生物中寻找新的天然抗氧化剂已成为海洋药物和食品功能因子研究的重要目标之一。本文利用我国丰富的鱿鱼水产加工副产物资源，制备高品质的抗氧化肽因子，使水产加工副产物的附加值得到大幅度提升。
科学性、先进性及独特之处
- 本文针对海洋生物制品产业的科学发展趋势，重点以可持续利用的鱿鱼等水产加工副产物中海洋生物蛋白质资源为对象，将水产品副产物中的有益成分加以有效回收与利用，实现“变废为宝”。利用现代生物工程、酶工程、生物化学等先进生物技术，通过海洋生物制品产业化关键技术的集成，实现新一代海洋工业生物技术的创新。在目前鲜有从水产加工副产物中制备抗氧性产品的报道的背景下，力求科学创新。
应用价值和现实意义
- 本文利用我国丰富的鱿鱼水产加工副产物资源，从中制备高品质的抗氧化肽因子，不仅可作为食品添加剂使用，而且可以直接作为保健品，起到预防多种疾病发生的作用。同时，这将使水产加工副产物的附加值得到大幅度的提升。本产品的开发可以大大降低水产加工企业的生产成本，提高企业的经济效益以及提升精深加工技术水平，作为新一代添加剂的开发，满足了市场紧缺，推广应用前景广阔，对水产加工业等行业的发展具有重要影响。
学术论文摘要
- 本文着重研究了阿根廷鱿鱼皮胶原多肽的分离纯化及其抗氧化活性。首先利用碱提法提取胶原蛋白和胰蛋白酶（碱性、内切酶）、Flavourzyme（中性、外切酶）双酶法制备鱿鱼皮胶原多肽，其得到的胶原粗多肽对DPPH•与•OH清除率分别为达到56.3%和57.6%，在亚油酸自氧化体系中胶原粗多肽具有很强的抗氧化活性，其与BHT、Vc和 VE（50.0mg/mL）亚油酸自氧化体系抗氧化顺序是BHT> Vc > VE >鱿鱼皮粗胶原肽。然后采用超滤、SP-SephadexC-25离子柱和SephadexG-25凝胶柱对鱿鱼皮胶原肽进行分离纯化，得到在亚油酸自氧化体系抗氧化能力较强的肽片段Ⅲ，其与BHT、Vc和 VE（浓度6.0mg/mL）在亚油酸自氧化体系中抗氧化顺序为：BHT≌肽片段ⅢVc> VE，与Vc、VE相比具有极其显著的抗氧化性（p<0.01）。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1]林琳, 李八方. 鱿鱼皮胶原蛋白水解肽抗氧化活性研究[J].中国海洋药物杂志, 2006, 25( 4): 48- 51. [2]马永钧, 秦乾安, 陈小娥, 方旭波. 鱿鱼加工副产物综合利用研究进展[J].渔业现代化,2008, 35(4). [3]GB 2760-1996. 食品添加剂使用卫生标准[S]. [4]Montero P, Alvarez C, Marti M A, et al. Plaice skin collagen extraction and functional properties[J]. J Food Sci, 1995, 60( 1): 1- 3. [5]李卫林, 汤克勇,等. 生物活性多肽的应用研究[J].粮食加工, 2005(2): 45–47. [6]Samaranayakaa A G P, Chan E C .Autolysis-assisted production of fish protein hydrolysates with antioxidant properties from Pacific hake (Merluccius productus) [J]. Food Chemistry, 2008, 107(2): 768-776. [7]Je J Y, Park P J, Kim S K. Antioxidant activity of a peptide isolated from Alaska Pollack (Theragra chalcogramma) frame protein hydrolysate [J]. Food Research International, 2005, 38(1): 45-50. [8]许庆陵, 曾庆祝,等. 鲢酶解物对羟自由基的清除作用[J].水产学报, 2004, 28(1).
同类课题研究水平概述
- 目前为止，国内有关如何将水产品副产物中的有益成分加以有效回收与利用的研究报道甚少。国内学者仅开展了对鱿鱼羽状壳、鱿鱼墨囊等的有关研究，而对于其它部分生理活性物质的开发和利用鲜有报道。而相比之下，国外在这一方面已经走在前列。比如说，日本、美国水产品加工副产品已经达到能根据其化学组成和生化特性进行分类利用的程度，其加工产值往往是鱼肉的几倍到几十倍。 国内外研究人员已从不同来源蛋白质中提取到各种具有抗氧化活性的肽类物质如肌肽、谷胱甘肽和一些植物性多肽大豆分离蛋白酶解大豆肽等，且部分已得到实际应用和产业化。Samaranayaka和Li-Chan利用太平洋鳕鱼(Merluccius productus)肉制备鳕鱼肉抗氧化肽，其中E-1h FPH组分在亚油酸自氧化体系中的抗氧化活性高于BHA和α-生育酚。Je等采用自制的“鲐鱼肠天然酶(MICE)”水解狭鳕(Theragra chalcogramma)鱼排蛋白，鱼排蛋白水解产物组分之一（APH-V组分）具有很高的抗氧化活性，通过纯化之后的多肽样品浓度为53.6μmol/L时，羟自由基清除率为35%。国内的许庆陵等人研究了不同酶对鲢鱼的水解作用以及酶解物对羟自由基的清除作用。中国海洋大学林琳等以秘鲁鱿鱼皮为原料提取胶原蛋白，酶解制备具有抗氧化活性的寡聚肽，并采用D-半乳糖诱导的小鼠皮肤衰老模型，研究其对小鼠血液及皮肤中抗氧化系统的影响，结果表明它对羟自由基和超氧阴离子自由基有良好清除作用。在国内，除了中国海洋大学有一篇研究报道外，目前鲜有从水产加工副产物中制备抗氧性产品的报道。 本文针对海洋生物制品产业的科学发展趋势，重点以可持续利用的鱿鱼等水产加工副产物中海洋生物蛋白质资源为对象，利用现代先进的生物技术，将水产品副产物中的有益成分加以有效回收与利用，提炼出高品质的抗氧化肽因子，实现“变废为宝”。抗氧化肽因子不仅可作为食品添加剂使用，而且可以直接作为保健品或应用于药品，起到预防多种疾病发生的作用。此外，本文的研究有助于水产加工副产物的附加值得到大幅度的提升，从而使水产加工企业的经济效益得到提高。
