基本信息
- 项目名称：
- 去除黄瓜中乐果残留方法比较的研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 当前国内因农药残留处理不当所造成的事故接连发生，但人们要进行正常的生产生活离不开农产品，而农产品的种植也离不开农药，今后农产品农药去除必将从单一途径向多种途径向多种途径并用的方向发展，充分利用各自优点，寻找出一种既能最大化去除农产品中农药残留又可以保持其原有品质的去除方法。
- 详细介绍：
- 本文从化学和物理两个方面比较了许多方法对于黄瓜中乐果残留的去除作用，综合分析后，从中找出最适宜的去除方法，并给予消费者最科学的去除黄瓜中乐果残留的方法。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 为消费者提供更加科学的去除黄瓜中乐果残留的方法，帮助消费者安全、快速、有效地去除乐果残留。作品研究了不同的化学和物理方法对降解黄瓜中乐果残留的作用，选出最佳的乐果去除方法，达到既能保护营养成分，又能去除乐果残留的效果。
科学性、先进性及独特之处
- 作品中数据均为实验所得，其对于人们安全、健康的饮食具有指导意义，确保了自然科学的科学性和先进性，独特之处在于比较了大量去除方法，并从化学和物理两方面进行了阐释。
应用价值和现实意义
- 通过比较，选出在保留Vc和类胡萝卜素的前提下，去除黄瓜中乐果残留且适用于生活中的方法，为广大群众能够更加科学、便利的去除黄瓜中乐果的残留提供参考。由于文中介绍的方法简单易行，且效果较好。所以可以被大众所认同，便于文中所介绍的方法在人们的实际生活中推广运用。为了维护消费者的健康，开展蔬菜上农药残留的检测和农药残留去除与有重要的现实意义。
学术论文摘要
- 为了明确去除乐果残留的较好方法，作者以新鲜黄瓜（采摘后24小时之内）为试验材料,研究了能够有效去除乐果残留的化学和物理方法，研究结果表明化学方法中臭氧氧化法试验中对黄瓜中的Vc和类胡萝卜素进行了测定，试验表明臭氧氧化法虽然对于乐果残留的去除率较高，但对新鲜黄瓜中Vc和类胡萝卜素的含量造成一定影响，其他去除效果比较大小顺序为：沸水浸泡>洗涤剂2>洗涤剂3>洗涤剂1>盐水浸泡>清水浸泡。结合其他试验数据分析，综合考虑，臭氧氧化法不是去除乐果残留的最好化学方法，所以最好的化学方法是洗涤剂清洗法。物理方法中使用盐水浸泡法是去除乐果残留最有效的方法。为消费者更加科学的去除黄瓜中乐果残留提供参考。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1] 王洪玉,王林宝,周祖澄,王喜东.大棚黄瓜营养与土壤供肥特性的研究[N].土壤通报1992,23(3):134-136. [2] 汤锋,邓大鹏,刘根凤,操海群,岳永德,花日茂.蔬菜中4种农药残留去除技术研究[N]. 安徽农业大学学报,2006,33(2):183-188. [3] 杨生权,马芳.果蔬农药残留降解方法研究进展[J].安徽农业科学, JournalofAnhuiAgri. Sci. 2008,36(6):2506～2508 [4] 黎其万,梅文泉,佴注.臭氧对蔬菜中农药残留降解效果的初步评价[J]. 西南农业学报2004,17(增刊):233-235. [5] 赵鹏，闵光，张燕，杨志岩，王硕.不同洗涤方法对果蔬中农药残留去除率的研究[J].食品科学2006,27(12):467-468. [6] 刘晓松,黄大新,童张法,黄日波,孔祥军. 罐头用的法国豆原料中有机磷农药去除方法[J].广西科学 2007,14(3):274～277,283
同类课题研究水平概述
- 中国是世界上最早使用农药防治农作物中有害生物和病虫害的国家之一，至今已有2000多年历。 而农药是农业生产中防治病虫草害的主要生产资料，对保证农业稳产增产、提高农产品质量、改善农民生活水平起着非常重要的作用。随着农药大量应用，在取得显著经济效益的同时，也具有风险性，如由于施用技术不当、环境健康意识不强而引起的农药残留问题，农药残留不仅威胁人类健康，还影响到农产品在国际市场的竞争力。近年来，因农药残留引起的恶性食品污染事件接二连三、出口农产品中农药残留量超标事故不断更说明了问题的严重性。农产品是人类食品的主要来源，饮食是人类生存的第一需要，随着经济的发展、科技的进步、生活水平的提高，人类对自身生存的安全有了更加深刻的理解，农产品中农药残留问题已引起人们的高度重视，如何去除农产品中的农药残留也已成为世界各国的研究热点。在国内也涌现出一大批专家学者长期致力于去除蔬菜中农药残留的研究，在科研方面和实际声场方面也取得了很大进展。面对化学农药在很长一段时间仍不可替代的客观现实，农药残留去除将继续是人们研究的热点。目前农产品中农药残留的去除一般都比较耗时，且成本较高，去除效果也不理想，有的往往还会带来二次污染，有的可能会影响农产品的品质。今后农产品中农药残留去除必将从单一途径向多种途径并用的方向发展，充分利用各自优点，寻找出一种既能最大化去除农产品中农药残留又可以保持其原有的品质及生理代谢不受明显影响的去除方法。同时，对于不同的农产品、不同类的农药种类，相适应的最佳农药残留去除方法也不一样。相信随着科技的发展、研究的深入，农产品中农药残留的去除技术将日逐完善。许多国家己经限制使用或禁用的高毒品种如甲胺磷、对硫磷、久效磷、甲基对硫磷、氧化乐果、磷胺、克百威等在许多地方仍有大量的使用造成药害、环境污染、甚至人畜中毒等严重后果。所以为了维护消费者的健康，开展蔬菜上农药残留的检测和农药残留去除研究具有重要的现实意义。
