基本信息
- 项目名称：
- 北京市餐饮行业员工培训制度调查
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 管理
- 简介：
- 通过对专业认识访谈、文献资料的全面检索，对北京市餐饮行业以及员工培训有了一定了解；在此基础上，结合专业知识，调查发现 （1）员工培训已初具规模并有一定成效 （2）员工培训呈现多样化、管理人员开发不足 （3） 专业化程度不足 （4） 物质奖励非首要激励因素； 最后，对于当前专家、学者所提出来的餐饮行业员工素质和培养模式进行整合，并深入研究和探索。
- 详细介绍：
- 为了响应两会政府工作报告（2010）提出的将“促进高校毕业生……到企事业单位就业见习。全年组织2100万城乡劳动者参加职业培训……加快发展服务业，进一步提高服务业发展水平和在国民经济中的比重”。这一要求和号召。本项目将通过大学生亲身参加实践活动，以餐饮业为对象调查研究行业企业的培训现状和存在问题。 作为服务行业的重要组成部分，大中型餐饮企业，对其员工职业技能与综合素质要求颇高，这些将直接影响企业的顾客满意度。 但当前大多数的职业培训集中在新员工入职培训，对于普通员工和基层管理人员系统性理论性的继续培训尚不完善。同时餐饮业人员流动率过高，大量雇佣外来务工人员，他们普遍受教育程度偏低。这些一线员工作为企业形象将直接影响企业的声誉。所以，对于加强在职员工能力和素质的培训极其重要。 另外，餐饮业成为许多大学毕业生人生职场的第一站，并且，由于餐饮业贴近日常生活，考察其员工培训制度有助于大学生接触生活，亲身实践。 因此本次科研项目对于引导高校毕业生制定职业规划、积极拓展服务新领域有着积极作用。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 餐饮行业作为民生行业，吸纳了大量外来务工人员，尤其是青年人居多。北京市餐饮行业是全国的龙头和具有代表性的地域行业、外来务工人员较多地区，其员工培训成为餐饮行业人力资源管理重要一环。 另外，餐饮业成为许多大学毕业生人生职场的第一站，并且，由于餐饮业贴近日常生活，考察其员工培训制度有助于大学生接触生活，亲身实践。
科学性、先进性及独特之处
- 关于本地区相关课题研究较少，本调查采访资深专业人士，进行系统全面文献搜索，最后实地调查，统计分析成文。
应用价值和现实意义
- 餐饮行业作为民生行业，吸纳了大量年轻的外来务工人员。北京市餐饮行业是全国的龙头和具有代表性的地域行业、外来务工人员较多地区，其员工培训成为餐饮行业人力资源管理重要一环。 对于企业来说，培训与开发能带来高素质人才，提高企业竞争力；对于许多牺牲了接受正规教育而参与工作的年轻劳动者来说，培训给予他们另一个自我提升平台，提高自身竞争力，是一项双赢选择。 关于该行业此类调查还处于空白，
作品摘要
- 通过对专业认识访谈、文献资料的全面检索，对北京市餐饮行业以及员工培训有了一定了解；其次，在此基础上，结合专业知识，深入了解该行业员工培训，分析利弊与存在的误区； 调查发现以下几点： （1）员工培训已初具规模并有一定成效 （2）员工培训呈现多样化、管理人员开发不足 （3） 专业化程度不足 （4） 物质奖励非首要激励因素，但仍十分重要 最后，对于当前专家、学者所提出来的餐饮行业员工素质和培养模式进行整合，并深入研究和探索。
获奖情况及评定结果
- 本作品隶属于北京物资学院“大学生科研项目与创业项目”，获得成绩：良好。
参考文献
- [1] 邱明旺,陈业宏. 中小型餐饮业人力资源教育训练之分析：现况，机会与挑 战.[A].2006餐旅管理学术与实务研讨会[C].2006 [2] 慧典市场研究报告网.2010-2014年北京餐饮业运行走势及发展前景展望 [N].2010年02月 [3] 詹俊川,赵新元,邓桂枝,齐雪青.影响饭店培训效果因素的实证分析[J].旅游学 刊.2001年第4期 [4] 唐贝,袁金明, 苑伟娟,胡静.构建基于胜任力的饭店培训需求模型分析[J].集 体经济。2008年10月 [5] 廖钦仁编著. 酒店人力资源管理实务[M]. 广东经济出版社 2006 [6] 梭伦编著. 现代宾馆酒店人力资源管理[M] 北京 中国纺织出版社 2001 [7] 舒芸.提升饭店培训效果之策[J].企业经济.2003年 [8] 餐饮管理网评论.餐饮业：员工培训误区解析[N]. 2006年9月2日 [9] 冯俊. 中国餐饮业的现代化[J]. 北京工商大学学报(社会科学版), 2001,(05) [10] 周邦慧，陈发美.充分重视员工的发展需求[J].南方经济,2004(10)
调查方式
- 采访专业人士、进行实地考察、全面的文献检索、预调查、实地调查、现场采访
同类课题研究水平概述
- 对于餐饮行业人力资源管理著述有一些，但对于该地区餐饮行业员工培训这一课题调查尚不足。
