基本信息
- 项目名称：
- 关于如何做大做强以岐山臊子面为主要载体的西岐饮食文化产业的调查
- 来源：
- 第十一届“挑战杯”国赛作品
- 小类：
- 社会
- 简介：
- 近年来，岐山县民俗村以陕西省非物质文化遗产臊子面为主要载体的饮食文化产业发展中，出现了许多矛盾和问题，致使其对岐山县经济、社会发展的促进作用大减。为重振其雄风，本文在广泛深入调查的基础上，提出了深入挖掘周公庙周文化，增加臊子面接待户服务项目，改革经营管理体制，加强对农民的教育和对接待户的监督、管理等对策、建议。
- 详细介绍：
- 我们这次长达近五个月的调研活动，组织得非常细致、周密。去年冬天，我们查阅了西周历史中有关周公庙及其文化的典籍和《岐山县志》，从县上借来了近年来岐山县旅游和臊子面饮食文化发展的资料和会议记录，通过上网等途径查阅了有关“农家乐”的理论文章、调查报告、成功事例及其他资料。我们利用春节40天长假、清明节假、五一节假，在民俗村进行了更为深入的调查。我们进村入户，采取座谈、交谈（交流）、发放问卷和实地考察、体验等形式，向60多家接待户作调查，向前来吃臊子面的客人作调查，向县委、县政府的相关主管部门及其工作人员作调查，向“两庙一址”文物管理委员会及其工作人员作调查。为了获得接待户经营的实际情况，我们甚至自掏腰包，多次到接待户吃臊子面同时向接待户及其顾客发放了200多份调查问卷，涉及问题33个（类），收回有效问卷120份，获得有价值的信息2929条。调查的主要内容有：（一）岐山臊子面的历史及其发展现状；（二）目前接待户的经营状况；（三）岐山县旅游业发展现状及其对发展趋势的预测；（四）如何使岐山县旅游业与接待户相互促进、共同发展，获得双赢的问题；（五）调查研究并提出促进西岐饮食文化发展的对策、建议。2009年4月，举办了“第二届‘中国•岐山周文化艺术节’”活动。在此基础上，进行深入细致的分析，写出8份长达31000多字的调查报告：（1）《对岐山臊子面历史起源和当今发展状况的考察》；（2）《对闻名遐迩的岐山臊子面制作方法的考察》；（3）《对岐山臊子面接待户经营实情的考察、体验》；（4）《对岐山县名优特稀珍风味小吃种类的考证》；（5）《关于岐山县旅游业发展定位问题》；（6）《周公庙旅游是岐山臊子面产业发展的巨大推动力》；（7）《关于深入挖掘周公庙周文化遗产的对策、建议》；（8）《关于合理、有效地开发周公庙北坡的对策、建议》。然后将这8份“子报告”进行加工、提炼，形成了长达14000字的总报告：《关于如何做大做强以岐山臊子面为主要载体的西岐饮食文化产业的调查¬—如何发展壮大陕西省非物质文化遗产岐山臊子面产业的对策建议》。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 近年来，西岐民俗村臊子面产业发展刚有起色，接待户收入、生活水平刚刚有所改善和提高，由于多种原因，臊子面发展的问题很多，困难重重，矛盾丛生。为了找到问题症结所在，促进臊子面产业健康、快速发展，尽快实现全面小康，我们花费了5个多月时间，调查研究，期望对西岐民俗村臊子面乃至全县经济、社会发展，尽我们的绵薄之力，有所贡献。我们的基本思路是：从调查入手，由点到面，由个别到一般。
科学性、先进性及独特之处
- 其科学性完全植根于实事求是。由于我们在调查上下了极大的功夫（甚至亲自到接待户家中吃臊子面），了解问题较全面、系统，分析问题也较深入、透彻，虽然报告的理论性不是太强，但它的应用价值却很大。所提建议具体、中肯，所提对策不仅可操作性强，而且适用，易见成效。可以肯定，它对解决西岐民俗村臊子面产业发展中出现的难题、矛盾，不失为一剂“良药”。
应用价值和现实意义
- 它的实际应用价值在于：它能有效地促进岐山“两庙一址”旅游业的发展，从而成为带动臊子面产业发展的大功率“引擎”；它能有效化解诸多矛盾，全方位协同运作，形成合力，促进臊子面产业健康、持续发展；它能有效地利用岐山的自然资源、人文资源，做到物尽其用，在发展经济的同时，促进社会全面进步，开发生态环境得到有效保护和优化。因而，它对促进岐山经济、政治、社会、生态全面发展，具有比较重大的指导意义。
作品摘要
- 一、调查活动概述 （一）调查目的 （二）调查的范围和对象 （三）调查活动的组织和实施 （四）调查的方法 二、调查的基本情况 (一)接待户的兴起，极大地促进了县域经济的发展，增加了农民的收入 (二)接待户的兴起，有力地带动了岐山县旅游业的发展 (三)接待户的兴起，为岐山县域经济结构调整提供了契机 (四)接待户的兴起，如有神助般地彻底解决了民俗村农民的“就业难”问题 (五)接待户的兴起，促进了民俗村精神文明建设 三、主要问题和矛盾 (一)不正当竞争甚至恶性竞争已经抬头 (二)接待户的特色正在淡化 (三)服务项目单一，留不住客人 (四)管理不力，秩序混乱 (五)公共基础设施还不够到位，从整体上看，村容村貌依然不整 (六)周公庙旅游对臊子面的推动作用已在减弱 四、建议和对策 (一)深度开发以周公庙旅游为重点的岐山旅游产业 (二)增加接待户服务的项目 (三)改革经营体制，推出更多的饮食、文化、旅游 项目 (四)加强教育，严格管理
获奖情况及评定结果
- 由于我们撰写的长达31，000字的8份调查子报告和14，000多字的总报告，才于今年6月完成，还未来得及在大会上交流和在报刊上发表（我们准备这样做）。但我已将它分别送达中共岐山县委宣传部、岐山县人民政府、凤鸣镇人民政府、堰河村村委会、北郭村村委会、五丈原诸葛亮庙、周公庙、周原遗址文管会等十多单位和几十家臊子面接待户，以期为他们出谋划策。从反馈的情况来看，这些单位对报告的评价还是很好的。他们这样评价道：这些切实可行的“对策、建议，对做大做强以岐山臊子面为主要载体的西岐饮食文化产业，对大幅度增加我县农户收入，对促进我县创新型社会、资源节约型社会、环境保护型社会的发展，将发挥较大的作用，具有较大的经济学、社会学意义。我们衷心地欢迎今后能有更多的同学参加到这类调研活动中来。”（详见《附件材料》，第52-54页）。
参考文献
- [参考文献] [1]胡卫华,王庆.“农家乐”旅游的现状与开发方 向 [J].桂林旅游高等专科学校学报.2002（3）. [2]文向明. “农家乐”与生态环境建设[J].云南环境科学. 2003（S1）. [3]尹志伦. “农家乐”溯源[J]. 文史杂志;.2003（2）. [4]陈蕾.浅析农家乐的兴亡与发展[J].四川经济管理学院学报.2004(3) . [5]黄武名. 发展“农家乐”特色市场待深拓[J]. 湖南农业. 2002(2) . [6]周荣华. 成都“农家乐”发展现状调查研究 [J].社会科学家.2004(5). [7]岐山县志. [8]陕西省统计局.陕西年鉴（2007）.国家统计出版社.2008. [9]陕西省质量技术监督局.陕西省地方标准DB61/T362—2004“岐山臊子肉”. [10]陕西省质量技术监督局.陕西省地方标准DB61/T363—2004“岐山臊子面制作工艺及技术规程”.
调查方式
- 1.走访问卷 2.个别交谈 3.亲临实践 4. 会议 5.图片、照片 6.书报刊物 7.统计报表 8.文件 9.集体组织
同类课题研究水平概述
- 我们对国外同类课题研究水平不甚了解，所以不敢妄加评论。而对国内同类课题的研究水平是比较了解的，因为我们这次调研前后，查阅了大量国内同类课题研究的理论文章和调查报告，从中汲取不少有价值的东西，同时也对研究水平、长处和不足有了较为公正、深入的了解。它们的长处是：（一）站位高。虽然都是研究“农家乐”的，但都着眼于增加农民收入，缩小“三大差别”，加快城市化进程，建立和谐社会；（二）资源比较翔实。不仅有国内资料，而且有不少国外资料，不仅全面，而且系统；（三）立足长远提出对策，因而注重预见性，且全是些大对策；（四）多为在报刊上发表了的调查报告，足见水平之高。不足也是有的，不仅明显，而且不少。因为我们看到了这些不足，并且在我们这次调研活动中，总想千方百计地弥补它，所以，写出的9份调查报告（包括作品，即总调查报告在内），与同类调查报告相比，进步了不少。同时明显看到同类报告的美玉之瑕了。主要有：其一，实实在在地解决当前具体问题的调查报告不多，而我们这次调查并力图解决的问题，都比较具体实在。将9份调查报告送到职能部门之后，都认为我们的比较“解馋”。其二，“打破沙锅问（纹）到底”的有些少。我们这次调研，可以说是费了九牛二虎之力。这一点，可以从臊子面溯源及臊子面的传统做法等调研材料中得到证明。其三，定性分析多，定量分析少。我们调研中搜集到了三四千个有效数据、信息，力争做到定性分析与定量分析相结合。其四，对策的可操作性较为欠缺，不少对策有如“让老鼠给猫脖子上挂铃铛”。毛泽东同志所教导我们，用90%的精力作调查，解决问题只用10%的精力，就足够了，而且问题解决的比较彻底（虽原话记不清了，原意的确如此）。我们正是这样做的，因而提出的对策、可操作性特强，并且将调查报告送到岐山县有关职能部门后，在一定程度上已经起了指导工作的作用，收到了实效。实践证明，它们是有重要现实意义的。
