基本信息
- 项目名称：
- 超声波辅助提取胡萝卜中果胶的研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 能源化工
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本文应用超声波辅助提取技术，采用酸解醇沉的方法，从胡萝卜中提取果胶，并确定了较佳的提取工艺条件。
- 详细介绍：
- 以胡萝卜为原料，采用超声波辅助方法提取胡萝卜中果胶，考察了超声功率、提取温度、提取时间以及料液比对果胶得率的影响。通过单因素分析结合正交试验的方法，确定了超声波辅助提取胡萝卜中果胶的最佳工艺条件为：以pH = 2 的盐酸溶液为提取剂，超声功率320W，提取温度75℃，提取时间50 min，料液比( g:mL) 1∶350。与酸水解法相比，超声波辅助提取法提取时间由70min缩短到50min，果胶得率从12.56%提高到22.15%，得率增加了9.59%。超声波辅助提取法是一种省时高效的胡萝卜中果胶提取新方法。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 果胶具有良好的抗癌、抗溃疡、抗腹泻、抗辐射、消肿、解毒、降血脂等多种作用。可见，从植物中提取果胶并应用于实际，是极具现实意义的工作。本作品的目的是探究一种快速、节能、高效提取胡萝卜果胶的工艺条件，并与传统酸水解法进行比较，为胡萝卜中果胶的开发利用提供参考依据。本文应用超声波辅助提取技术，采用酸解醇沉的方法，从胡萝卜中提取果胶，并确定了较佳的提取工艺条件。
科学性、先进性及独特之处
- 本实验应用超声波辅助提取技术，采用酸解醇沉的方法，从胡萝卜中提取果胶产品，确定了较佳提取工艺条件。本方法特别适合于天然产物中热敏性有效成分的提取，超声波辅助提取操作步骤少，过程简单，且不改变果胶的性质。提取的果胶色泽浅，灰分低，粘度高。本文首次采用超声波辅助技术提取胡萝卜中果胶，为胡萝卜中果胶的开发利用提供了参考依据。
应用价值和现实意义
- 资料表明，我国年需果胶约1500吨，且呈高速增长趋势，而我国果胶需求量的80%靠进口，进口果胶价格远高于国产果胶。因此，在我国大力开展对果胶的开发研究，寻找生产果胶的新资源，探索提高我国果胶质量与产量的新工艺，是极具现实意义的工作。本文首次采用超声波法从胡萝卜中提取果胶。确定了超声波辅助提取胡萝卜中果胶的工艺条件，为胡萝卜中果胶的开发利用提供了参考依据。
学术论文摘要
- 以胡萝卜为原料，采用超声波辅助方法提取胡萝卜中果胶，考察了超声功率、提取温度、提取时间以及料液比对果胶得率的影响。通过单因素分析结合正交试验的方法，确定了超声波辅助提取胡萝卜中果胶的最佳工艺条件为：以pH = 2 的盐酸溶液为提取剂，超声功率320W，提取温度75℃，提取时间50 min，料液比( g:mL) 1∶350。与酸水解法相比，超声波辅助提取法提取时间由70min缩短到50min，果胶得率从12.56%提高到22.15%，得率增加了9.59%。超声波辅助提取法是一种省时高效的胡萝卜中果胶提取新方法。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 未鉴定
参考文献
- 果胶是从植物中提取的天然多糖类高分子化合物，具有凝胶化和乳化稳定等特点，被广泛应用食品、化妆品、医药等工业领域。目前，国内外学者一直在不断完善果胶的提取工艺，常用的提取果胶的方法有传统的酸提法、酶法、离子交换法、微波辅助提取方法和超声波辅助提取等。目前从胡萝卜中提取果胶已有文献报道，但采用超声波辅助提取法从胡萝卜中提取果胶尚未见报道。本文应用超声波辅助提取技术，采用酸解醇沉的方法，从胡萝卜中提取果胶，并确定了较佳的提取工艺条件。 参考文献： [1] 高国强,杨虎,赵元寿,等.百合果胶的提取工艺研究[J].中国食品添加剂,2008, (6):88-90. [2] 周尽花,周春山,谢练武.不同沉淀法提取柚皮果胶的研究[J].中南林学院学报, 2005, 25(5):79-82. [3] 陈熠,黄忠良,蒋利华,等.超声波法提取野生火棘果中果胶的研究[J]. 中国食品添加剂, 2009,(6):54-58. [4] 杨希娟,孙小风,肖明,等.超声波辅助提取马铃薯渣中的果胶[J].食品与发酵工业,2009, 35(11):156-159. [5] 徐伟玥,郝利平. 酸解法提取胡萝卜中果胶的工艺研究[J].粮食与食品工业,2007, 14(5): 20-22. [6] 侯曼玲.食品分析[M]. 北京: 化学工业出版社,2004:86-90.
同类课题研究水平概述
- 1.陈熠等人于2009年在《中国食品添加剂》上发表的《超声波提取野生火棘果中果胶的研究》中，对超声波辅助提取野生火棘果中果胶提取条件进行了研究，通过考察提取液pH值，料液比，提取温度，超声功率，提取总时间，超声波工作/间歇时间以及提取次数等因素对火棘果中果胶提取效果的影响，确定了最佳的提取工艺条件，根据L9(34)设计正交试验，得到果胶最适提取条件，与传统酸提法相比，最适提取温度由90℃降到70℃，提取时间从80min缩短到40min，提取率由81.5％提高到87.3％，提高了5.8％.结果表明，超声波辅助提取法用时少、提取温度低，提取率高于酸水解法，而且超声辅助提取法提取的果胶颜色浅，不需要脱色。 2.龚盛昭等人于2004年在《林产化学与工业》上发表的《微波协同提取柚皮果胶的条件优化研究》中，利用微波协同提取技术对柚皮果胶提取条件进行优化研究，考察了料液质量比，pH值，微波辐射时间，微波功率，物料粒度等因素对柚皮果胶提取效果的影响，确定了微波协同提取柚皮果胶的最佳工艺条件，并与直接加热提取法进行比较，最适提取时间由1.5h缩短为2min，产率由15.7％提高了1.7％。结果表明：微波协同提取能大大缩短提取时间，提高了果胶的产率和质量，为综合考虑微波协同技术在提取果胶过程中提取参考。 3.徐伟玥等人于2007年在《粮食与食品工业》上发表的《酸解法提取胡萝卜果胶的工艺》中，利用酸解法通过正交试验优化了酸解优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件，为工业化生产果胶提取了理论依据。 综上所述：目前国内关于提取果胶的方法，主要有传统的酸解法、酶解法、离子交换法、微波辅助提取法和超声波辅助提取法等，而采用超声波辅助提取法从胡萝卜中提取果胶尚未见报道。
