基本信息
- 项目名称：
- 紫苏营养价值的研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 紫苏是食药两用植物，富含丰富的蛋白质、氨基酸，不饱和脂肪酸，矿物质元素，类胡萝卜素，维生素，萜类化合物,黄酮及其甙类化合物等多种营养成分。本文详细介绍了紫苏营养价值的研究近况，并对其发展前景作了展望。
- 详细介绍：
- 紫苏是食药两用植物，富含丰富的蛋白质、氨基酸，不饱和脂肪酸，矿物质元素，类胡萝卜素，维生素，萜类化合物,黄酮及其甙类化合物等多种营养成分。现代科学研究证实：紫苏具有解热，抗氧化、防衰老，抗肿瘤，降血脂、降血糖，抗微生物，提高记忆力和视力，止呕，抗炎，保护肝脏，改变血液流变学特性等多种营养功效。由于紫苏所具有的多种营养成分和营养功效，针对紫苏营养价值的产品开发越来越受到国内外人士的关注。现在，紫苏产品已经在保健食用油、饮品、食品添加剂，临床等多方面发挥巨大作用。本文详细介绍了紫苏营养价值的研究近况，并对其发展前景作了展望。
作品图片
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 本作品撰写的目的：为研究紫苏这一药食两用的植物提供最新研究现状和发展趋势的资料。 本作品撰写的基本思路：通过对大量原始研究论文中的数据、资料和主要观点进行归纳整理、分析提炼，并提出自己的见解而写成的论文。
科学性、先进性及独特之处
- 本作品既要对所查阅资料的主要观点进行综合整理、陈述，还要根据自己的理解和认识，对综合整理后的文献进行比较专门的、全面的、深入的、系统的论述和相应的评价。
应用价值和现实意义
- 本作品属于文献综述，专题性强，涉及范围较小，具有一定的深度和时间性，能反映出紫苏这一专题的历史背景、研究现状和发展趋势，具有较高的情报学价值。
学术论文摘要
- 紫苏是食药两用植物，富含丰富的蛋白质、氨基酸，不饱和脂肪酸，矿物质元素，类胡萝卜素，维生素，萜类化合物,黄酮及其甙类化合物等多种营养成分。现代科学研究证实：紫苏具有解热，抗氧化、防衰老，抗肿瘤，降血脂、降血糖，抗微生物，提高记忆力和视力，止呕，抗炎，保护肝脏，改变血液流变学特性等多种营养功效。由于紫苏所具有的多种营养成分和营养功效，针对紫苏营养价值的产品开发越来越受到国内外人士的关注。现在，紫苏产品已经在保健食用油、饮品、食品添加剂，临床等多方面发挥巨大作用。本文详细介绍了紫苏营养价值的研究近况，并对其发展前景作了展望。
获奖情况
- 本作品已被“天然产物与传统医药国际学术会议”所录取，将发表在Journal of China natural products and traditional medicine (ISSN 2153-4934)上,并被ISTP(CPCI)和MEDLINE索引。 会议日期：2010年8月21日-2010年8月23日 会议地点：陕西省西安市 主办单位：西北大学 我作为唯一一名本科生在国际会议的英文会场作报告
鉴定结果
- 情况属实
参考文献
- 1.《全国中草药》编写组.全国中草药[M].北京:人民卫生出版社,1975 2. 张卫明,石雪萍.紫苏全草营养成分测定.食品研究与开发,2009,30(2):132-134 3. 丁晨光,李芳.紫苏的医疗营养保健功效与开发研究进展.实用医药杂志,2007,24(10):1253-1255 4. 蒲海燕,李影球,李梅.紫苏的功能性成分及其产品开发.中国食品添加剂,2009,(2):133-137
同类课题研究水平概述
- 紫苏（Perilla frutescens）又名赤苏、红苏、香苏,为唇形科紫苏属一年生草本植物，栽培种植。株高1.6～1.7m，根系发达，茎直立，茎节间较密。选购良种，一般选用日本的食叶紫苏和国内的大叶紫苏；红叶紫苏叶片中香气浓郁，绿叶紫苏生长势旺，也可选用。 紫苏具有多种药用和食用功效，是我国卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一。它富含丰富的蛋白质、氨基酸，不饱和脂肪酸，矿物质元素，类胡萝卜素，维生素，萜类化合物,黄酮及其甙类化合物等多种营养成分。现代科学研究证实：紫苏具有解热，抗氧化、防衰老，抗肿瘤，降血脂、降血糖，抗微生物，提高记忆力和视力，止呕，抗炎，保护肝脏，改变血液流变学特性等多种营养功效。 近年来，随着对紫苏营养成分的深入研究，紫苏已经成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高，在此领域中，日本发展的较为深入，栽培紫苏的经验较为丰富，不仅培育出栽培品种，而且还将紫苏成功运用到食品、医药等多方面。 由于紫苏含有十分丰富的营养成分，故紫苏在食品、药品等众多领域里都有着广阔的开发价值和应用前景。虽然我国对于紫苏的栽培历史已有2000多年，但都未形成规模，因此，我国在紫苏属的研究上应加大科研力度，采用化学分析、分子标记等多种先进技术，从而全面地揭示紫苏属植物的多样性，进而培育出优良的紫苏品种，实现紫苏在食品、工业等领域的价值。最后，我国还应该进一步开发包括紫苏在内的中药资源，并促进其相关产业的发展，这将会带来良好的经济和社会效益。
