基本信息
- 项目名称：
- 催化光度法测定蔬菜中亚硝酸根的含量
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 蔬菜是一种极易富集亚硝酸盐的植物性食品。采用氯酸钾氧化中性红体系的催化光度法测定蔬菜中的亚硝酸盐，灵敏度高、选择性好、操作简便，且有较高的稳定性。
- 详细介绍：
- 亚硝酸根广泛存在于环境、水体、食品等物质中，它在进入人体后一方面降低血液载氧能力，导致高铁血红蛋白症；另一方面生成致癌物质亚硝胺。此外，富含硝酸盐的水果蔬菜对胃具有保护作用。检测与控制蔬菜中亚硝酸盐的含量具有重要的意义。 选用氯酸钾-中性红体系来测定蔬菜中亚硝酸根的含量，重点研究了蔬菜样品的处理，包括提取及脱色处理，用了Griess法和加标回收试验验证了该方法的准确性。
作品图片
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 亚硝酸盐是一种广泛存在于水体、蔬菜、加工食品等物质中的有害化学成分。因此，如何方便、快捷、准确地检测出食品中亚硝酸盐的含量，建立高灵敏度、高选择性的亚硝酸盐测定方法是分析化学中国的重要研究课题，有非常重要的意义。 1.催化光度法的建立 2.样品的处理 3.样品的测定
科学性、先进性及独特之处
- 作品选用氯酸钾-中性红体系，灵敏度高、选择性好且稳定性较好。独特之处是样品的处理方法，提取率高，脱色效果好，便于样品中亚硝酸根的测定。
应用价值和现实意义
- 简便快捷地操作准确地检测出蔬菜中亚硝酸根的含量，现实意义重大。
学术论文摘要
- 在乙酸介质中，溶液的pH为6.64，亚硝酸根对KClO3氧化中性红的褪色反应有催化作用，本课题组就该体系建立了测定痕量亚硝酸根的催化光度分析法。该方法灵敏度高，选择性好，设备简单。本文就已确立的上述方法研究了蔬菜实际样品的处理及其样品中亚硝酸根含量的测定，并通过标准方法Griess法及加标回收试验检验了该方法的准确度。可直接用于黄瓜、芹菜、菠菜、油菜实际样品中痕量亚硝酸根的测定，结果满意，其RSD为 1.19%～5.3%，标准加入回收率为 98.9%～99.9%。
获奖情况
- 无
鉴定结果
- 校级优秀论文
参考文献
- 1. 刘秀萍,李芬芳.KClO3-NR催化褪色光度法测定痕量NO2-的研究[J].分析实验室，2009,29:396～397. 2. 陈秋生,梁淑轩.蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定[J].河北大学学报(自然科学版),2007,27(2):174～178. 3.熊海涛.亚甲基蓝催化光度法测定亚硝酸根[J].食品研究与开发，2008,29（11）：130～132.
同类课题研究水平概述
- 亚硝酸根的测定通常采用格里斯试剂比色法，该法灵敏度不高，且显色体系的稳定性差，试剂毒性大在一定程度上限制了其应用。到目前测定亚硝酸盐的方法主要有催化光度法、分光光度法、离子色谱法、示波极谱法、荧光测定法、毛细管电泳法、共振散射法、气相色谱法以及各种联用技术等;而催化光度法测定亚硝酸盐占据了十分重要的地位，它灵敏度高，选择性好，设备简单，操作方便，广泛的用于痕量元素的分析测定。
