主办单位: 共青团中央   中国科协   教育部   中国社会科学院   全国学联  

承办单位: 贵州大学     

基本信息

项目名称:
勿忘我中色素提取及稳定性研究
小类:
生命科学
简介:
本立项通过浸泡提取法对勿忘我花的色素进行提取,并且对它的稳定性做某些方面的检测。
详细介绍:
1、用80%的乙醇为提取剂,对色素进行提取。通过一系列实验,讨论出最佳的提取条件。 2、对色素的稳定性进行研究。对不同pH、温度、食品添加剂浓度条件下的稳定性进行检测。

作品专业信息

撰写目的和基本思路

该项研究,通过该试验寻求一种较为简单的色素提取方法,探讨勿忘我色素的稳定性,研究勿忘我色素合理的保存方法,为以后的相关试验提供依据,并为后续试验奠定基础,推动勿忘我色素从理论到实践应用的发展。 实验过程中,通过对物料比、提取温度、提取时间等因素进行研究,最终,提出勿忘我花色素提取的最佳技术方案和色素稳定性方法。 该论文从研究意义,实验方法和步骤,实验结果与分析和实验结论与讨论四个部来撰写。

科学性、先进性及独特之处

该项研究,以我国广泛栽培的一年生草本勿忘我为研究材料,勿忘我有栽培容易,鲜花产量高,资源丰富,成本低等优点。既是观赏花卉,也是良好的天然植物色素原料资源,种植勿忘我既为色素产业提供原料,又可开发关观旅游叶。 开发食用天然色素,是近几年倍受关注的项目,有很好发展的前景。

应用价值和现实意义

勿忘我是我国广泛栽培的一年生草本资源,它具有栽培容易,鲜花产量高,资源丰富等优点。既是观赏花卉,也是良好的天然植物色素原料资源。 随着人们生活水平的提高,人的身体健康问题越来越受到关注。合成色素(食品添加剂)对人体健康有一定的不利影响,天然色素来自于天然植物资源,不会对人体产生副作用,还有利于人的身心健康,食用天然色素越来越受到食品行业的亲睐,有良好的开发前景。

学术论文摘要

[目的]探讨勿忘我色素提取的合适条件, 并且检测其色素在不同pH,温度及不同食品添加剂的环境下的稳定性。[方法]采用单因素实验设计,以80%的乙醇提取剂来提取勿忘我的色素。在提取色素后设计不同的条件来检测色素的稳定性,并用风光光度计测其吸光度。[结果]结果表明色素在pH大于4时颜色极具变化,当在100℃的水浴锅中加热1 h后,颜色略微变化,吸光度变化明显,但是对食品添加剂不敏感。[结论]勿忘我色素的最佳提取条件为60℃提取1 h,物料比大致为1:10。其色素性质较为稳定,很适合做食品添加剂或化妆品色素添加剂。

获奖情况

该研究课题为2010省大学生科研“新苗计划”立项课题,2011年2月通过学校专家组验收。 该项研究的成果论文发表在《安徽农业科学》2010,38(35):20461-20461上。

鉴定结果

011年2月通过学校课题验收专家组的验收。

参考文献

[1]崔文新,张静静,耿 越*.几种天然植物色素清除自由基能力比较研究*.山东师范大学学报(自然科学版),2006(21):2,105-107 [2]杨合超. 浅谈天然食用色素的开发. 农产品加工,2007 04,48-48 [3]杨光.浅析天然色素活性研究及应用.中国现代医药杂志,2007(9):2,141-142 [4]朱洪波,巩 江,倪士峰等。食用天然色素的化学成分及保健作用研究概况.西北药学杂志,2010(25):2,157-159 [5]高荣海,张辉,李冬生.天然食用色素的研究进展.农产品加工, 2009.06,64-67 [6]温广宇,朱文学.天然植物色素的提取与开发应用, 河南科技大学学报(农学版),2003(23):2,68-74

同类课题研究水平概述

国外食用色素的提取发展较早,在美国和日本等发达国家,早在上世纪80年代天然色素的使用量就已经超越了化工合成色素。 在我国,在这些方面起步比较晚,但是近些年发展迅速,相关的研究论文也是比较多的。
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