基本信息
- 项目名称：
- 金佛手凝胶软糖的研制
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 科技发明制作B类
- 简介：
- 以开发金华市特产金佛手为研制目的的科技创新项目。本项目以金华佛手为原料，利用药物制剂技术中凝胶制备工艺技术，辅以适当的凝胶基质，制备具有地方特色并且口感良好的金佛手凝胶软糖。
- 详细介绍：
- 佛手又称佛手柑、佛手香橼、五指柑，为芸香科，柑桔属。为金华市的地方特色植物，一般开发多以佛手挥发油为对象。然而文献介绍佛手中除了挥发油以外，还有氨基酸、果胶、黄酮类化合物等营养成分。本项目以提取挥发油后的金华佛手为开发对象。应用药物制剂中的凝胶技术，在适当加入凝胶基质的基础上，将金佛手果制备成凝胶软糖。并以软糖的外观、口感等多项指标来考察不同的在凝胶软糖制备工艺。期望研制成具有地方特色，口感良好的金佛手凝胶软糖。
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作品专业信息
设计、发明的目的和基本思路、创新点、技术关键和主要技术指标
- 本项目目的通过对金华特色植物金华佛手的加工工艺的研究，开发具有地方特色，佛手口感的佛手凝胶软糖。此产品设计是利用已提取佛手挥发油后剩下的佛手果肉，进行脱苦除涩步骤后，加入凝胶剂，应用药物制剂的凝胶制剂技术，获得具有佛手味道的佛手凝胶软糖。关键技术是佛手果肉的加工工艺考察和食用琼脂等不同凝胶剂对凝胶软糖成形工艺的考察。 本作品创新点是将已提取佛手挥发油的佛手果肉再利用，并开发金华特色的佛手软糖。主要技术指标是产品质量符合糖果类《中华人民共和国国家标准》GB/T12517.1-90的规定。
科学性、先进性
- 金华佛手在华东地区，甚至是全国都享有一定的知名度，是金华市代表性植物之一。香气浓郁持久是金华佛手的优势所在，因此对金华佛手开发利用主要集中在对其挥发油的提取、加工方面的研究。然而佛手中除了挥发油以外，还有如黄酮类化合物、蛋白质、脂肪、维生素等化学成分和一般营养成分，一直被研究忽视，没有被利用。本作品采用的原材料即为提取挥发油后的佛手果肉，填补了研究空白。借鉴广州佛手的开发产品，选择易被人们接受的软糖为开发的产品。在软糖研制过程中所选用的食用明胶，卡拉胶等凝胶剂也已在其他中药软糖开发中证明具有良好的效果。因此首次将具有地方特色的植物与药学制剂技术相结合，开发外形适宜，具有佛手味道的凝胶软糖，具有一定先进性。
获奖情况及鉴定结果
- 无
作品所处阶段
- 实验室阶段
技术转让方式
- 产品加工工艺以专利技术形式转让。
作品可展示的形式
- 实物、产品和图片。
使用说明,技术特点和优势,适应范围,推广前景的技术性说明,市场分析,经济效益预测
- 项目优势在佛手糖的原料是佛手第一次利用后剩余的药渣，原料价廉物美，成本低廉。而产品制备工艺简单，应用范围较广泛，适用于所有大众人群，且具有地方特色。 技术特点是将作品开发与药学专业特色相结合，应用现代药物制剂技术，制备凝胶软糖，改善成品的口感和外观。 金华佛手在华东地区也享有较高的知名度。以作为具有地方特设的旅游产品来推广，此类形式的市场较大。因为作为一个携带方便，特别是具有优美外形和特色口感的，绝对是目前最吸引消费者的佳选。而金佛手原本就是金华一个特色，改良加工之后的佛手凝胶软糖也许会成为金华地方另一特色。
同类课题研究水平概述
- 佛手又称五指柑、佛手柑、九爪木等，并根据出产地不同可分广佛手、金佛手和川佛手等。金佛手指型清晰优美，色泽橙黄，富有光亮，药用价值高，香气浓郁持久、干而不腐。佛手具有化痰理气、治胃气痛等功效。现有研究表明佛手中有多种化学成分和营养成分。有尹锋等人鉴定了佛手中香豆素、香豆酸等10个化合物。金晓玲研究考察了佛手中蛋白质、脂肪等一般营养物质的含量和金佛手中挥发油含量。此外还有一些黄酮类和三萜类化学成分。佛手的营养价值和临床功效已得到验证。 而目前市场上针对佛手开发的产品，广佛手的开发产品最为实用和丰富，如佛手蜜饯、佛手茶等食品。而金佛手的开发主要还是集中在对佛手挥发油的利用，已有多个佛手挥发油的研究课题和佛手油产品。如复方金佛手口服液、佛手露口服液、佛手挥发油软胶囊等。但是缺少其他常见食品开发，没有专门针对金华佛手这一优秀品种，开发具有地方特色的简单、易携带的小产品。 将含中药成分的植物和水果开发为软糖是已经比较常见和易被人们接受的加工工艺，并且制的的软糖可以改善中药成分的气味和味道。如已有的市场上的水果软糖，充分保留了水果的香气，具有中药成分的葛粉软糖研制、藿香等复方软糖的研制等。软糖辅料中食用明胶、卡拉胶、琼脂等是良好的凝胶剂，利用药物制剂中成熟的凝胶技术，将软糖制备工艺进行优化。获得理想的具有佛手味道的凝胶软糖具有可行性。 随着人们医药保健意识的增强，植物纯天然食品必将受到大众的热捧。金佛手食品的开发前景越来越被看好。通过对金华佛手的加工工艺的研究，研发出适应对象广泛，并在携带上和食用上更方便的金华佛手凝胶软糖，具有良好的开发前景。
