基本信息
- 项目名称：
- --紫背菜植物中花色苷提取与总抗氧化能力影响因素研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 花色苷广泛存在于人类饮食中。近几年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式进入体内，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、等作用。花色苷类物质被称之为“色素营养物质”，因此花色苷可以作为一类重要的保健食品和药品原料。但目前大部分的研究结果多集中于富含花色苷的植物的粗提取物上，为更好的开发花色苷的保健产品，本研究从花色苷的提取及花色苷抗氧化能力的影响因素方面进行了研究，以期为花色苷产品的进一步开发提供理论基础。
- 详细介绍：
- 花色苷广泛存在于人类饮食中。研究表明，人每日的摄入量为180～215mg。各种蔬菜，水果是花色苷的主要来源。近几年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式进入体内，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、保护视力等作用。花色苷类物质被称之为“色素营养物质”，因此花色苷可以作为一类重要的保健食品和药品原料。但目前大部分的研究结果多集中于富含花色苷的植物的粗提取物上，为更好的开发花色苷的保健产品，本研究从花色苷的提取及花色苷抗氧化能力的影响因素方面进行了研究，以期为花色苷产品的进一步开发提供理论基础。 紫背菜为广东的特色植物，含有丰富的花色苷，花色苷是一类重要的保健食品原料及食品添加剂。本作品通过对紫背菜中的花色苷进行提取和总抗氧化能力的研究旨在为更好的开发花色苷提供理论基础，在保健食品及食品添加剂的开发上具有广阔的应用前景。
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作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 为分析紫背菜的营养成分、营养评价、品质评价提供稳定性、抗氧化性等活性方面的科学依据. 对华南特有的花色苷含量较高的紫背菜中的花色苷进行分离提取,基于稳定性、抗氧化性对紫背菜紫的营养价值进行评价，并为其加工和合理开发功能性食品提供一定的理论依据。
科学性、先进性及独特之处
- （1） 首次系统的对华南特有的花色苷含量较高的紫背菜食物资源中的花色苷进行分离提取， （2）首次基于稳定性、抗氧化性对紫背菜的营养价值进行评价，并为其加工和合理开发功能性食品提供一定的理论依据。
应用价值和现实意义
- 花色苷广泛存在于人类饮食中。研究表明，人每日的摄入量为180-215mg。各种蔬菜，水果是花色苷的主要来源。近几年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式进入体内，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、保护视力等作用。花色苷类物质被称之为“色素营养物质”，因此花色苷可以作为一类重要的保健食品和药品原料。
学术论文摘要
- 花色苷广泛存在于人类饮食中。研究表明，人每日的摄入量为180-215mg。各种蔬菜，水果是花色苷的主要来源。近几年的一些研究表明，花色苷能以完整的糖苷形式进入体内，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、保护视力等作用。花色苷类物质被称之为“色素营养物质”，因此花色苷可以作为一类重要的保健食品和药品原料。但目前大部分的研究结果多集中于富含花色苷的植物的粗提取物上，为更好的开发花色苷的保健产品，本研究从花色苷的提取及花色苷总抗氧化能力的影响因素方面进行了研究。
获奖情况
- 第十一届“挑战杯”大学生课外学术科技节作品竞赛三等奖。
鉴定结果
- 无
参考文献
- [1] Escribano - bail n M T, Santos - buelga C, Rivas -gonzalo JC•Anthocyanins in cereals[J]. Rev J ChromaogrtA,2004, 1054: 129～141 [2] 匡海学. 中药化学 [M〕. 北京:中国中医药出版社 2003. [3] 赵宇瑛 ,张汉锋.花青素的研究现状与发展趋势 [J ]. 安徽农业科学 ,2005,33(5): 904～907. [4] Benize I FF, train JJ. The ferric reducing ability of plasma a measure of“antioxidant power”; the FPAP assay [J].Anal Biochem,1996,239;70-76
同类课题研究水平概述
- 当前国内外有关于花色苷同类课题研究的有紫甘薯、杨梅和葡萄皮等。 这是首次对华南特有的花色苷含量较高的紫背菜等食物资源中的花色苷进行分离提取及相关研究。首次基于稳定性、抗氧化性对紫背菜的营养价值进行评价，并为其加工和合理开发功能性食品提供一定的理论依据。
