基本信息
- 项目名称：
- 超声提取西洋参叶多糖工艺及稳定性研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 以不同的超声波功率、超声波频率、提取温度以及提取时间等为条件对西洋参叶多糖的提取工艺进行研究，并对多糖在不同温度、pH、氧化还原剂、食品添加剂和金属离子等条件下的稳定性进行研究。
- 详细介绍：
- 以不同的超声波功率、超声波频率、提取温度以及提取时间等为条件对西洋参叶多糖的提取工艺进行研究，并对多糖在不同温度、pH、氧化还原剂、食品添加剂和金属离子等条件下的稳定性进行研究。实验结果表明，西洋参叶多糖的最佳提取条件为：功率700W，频率100kHz，温度70℃，超声时间60min，西洋参叶多糖对温度的稳定性较差，在碱性、氧化还原剂、Vc、柠檬酸、Na+、Fe3+、Al3+等溶液中的稳定性较差，在酸性、苯甲酸钠溶液中的稳定性较好。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 目的：目前有研究表明，西洋参叶多糖具有抗疲劳, 防辐射, 降血糖, 降血脂等功效，但对其提取及稳定性的研究却较少，本文就对其超声波提取及稳定性进行探究，为日后的研究或生产提供有益参考。 思路：以不同的超声波功率、超声波频率、提取温度以及提取时间等为条件对西洋参叶多糖的提取工艺进行研究，并对多糖在不同温度、pH、氧化还原剂、食品添加剂和金属离子等条件下的稳定性进行研究。
科学性、先进性及独特之处
- 科学性:采用超声波来对西洋参叶中多糖进行提取，并用蒽酮硫酸法对其加以进行测定。 先进性：通过单因素试验和正交试验对多糖的最佳超声提取工艺进行研究。 独特之处：目前国内外尚未见文献报道不同频率超声波对多糖提取影响方面的报道，本文选题立意新颖独特：把不同频率的超声波作为一个因素对西洋参叶多糖的提取进行研究。
应用价值和现实意义
- 目前对西洋参叶的研究多集中在皂苷方面，但很少涉及对其多糖的研究。本文就此进行探究，一是为了补充这方面研究的不足；二是希望能为西洋参叶多糖进行大规模工业化生产提供基础研究资料；三是为日后多糖提取和多糖稳定性研究提供有益参考。
学术论文摘要
- 方法：以不同的超声波功率、超声波频率、提取温度以及提取时间等为条件对西洋参叶多糖的提取工艺进行研究，并对多糖在不同温度、pH、氧化还原剂、食品添加剂和金属离子等条件下的稳定性进行研究。 结果：实验结果表明，西洋参叶多糖的最佳提取条件为：功率700W，频率100kHz，温度70℃，超声时间60min，西洋参叶多糖对温度的稳定性较差，在碱性、氧化还原剂、Vc、柠檬酸、Na+、Fe3+、Al3+等溶液中的稳定性较差，在酸性、苯甲酸钠溶液中的稳定性较好。 结论：在综合开发利用西洋参叶多糖产品时应注意避免与影响其稳定性的物质直接接触。
获奖情况
- 《超声提取西洋参叶多糖工艺及稳定性研究》一文已被中文核心期刊《食品工业科技》录用，将于2011年第12期出刊。
鉴定结果
- 《超声提取西洋参叶多糖工艺及稳定性研究》一文已被中文核心期刊《食品工业科技》录用，将于2011年第12期出刊
参考文献
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同类课题研究水平概述
- 多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。大量研究表明: 多糖除具有免疫调节, 抗肿瘤生物学效应外, 还有抗衰老、降血糖、抗凝血等作用, 且对机体副作用小。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，多糖已经成为功能性食品研究的热点之一，作为生物医药产品其具有广阔的市场前景。西洋参（Panax quinquefolius），又名西洋人参、洋参、花旗参、广东人参，为五加科植物。西洋参味苦，性凉，入心、肺、肾经，功能以补益为主，可滋阴降火、益气生津，临床常用于肺虚久咳、咳喘、咯血、热病伤阴、口渴咽干、少津、虚火烦倦、胃火牙痛等多种病症。 在研究内容上，当前国内外对于西洋参的研究多集中在西洋参根茎总皂苷、挥发油及多糖等成分上。如：厦门大学化学系现代分析科学教育部重点实验室杨妙峰等老师在《西洋参多糖及总皂苷中无机元素的ICP/ MS 法测定》一文中发表了其对西洋参的研究；吉林人参研究所以其作品《从西洋参叶、人参叶中共同提取分离纯化人参皂苷有效部位及其制备方法》申请了国家专利（专利号CN200610201364.1）;孟勤发表了《西洋参叶三萜皂甙成分与药理活性的研究》一文等等。然而在国内外关于西洋参叶多糖的研究论文却鲜有报道。在研究方法上, 超声波因在植物有效成分提取方面具有高效、快速等特点已有文献报道，然而这些研究报道多集中在超声波的功率、提起时间和料水比上，却尚未见有文献关于不同频率的超声波对提取效率的影响的报道。如核心期刊《食品科学》上的2011年24 期 32卷 《超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除》和《安徽农业科学》杂志 2008年第3期《超声波提取油茶肉质果多糖的研究》均未涉及以不同频率的超声波为单因素对提取效率进行研究。鉴于此，本实验不仅对多糖的各方面稳定性进行了相关探究，而且还独特地把不同频率（45KHz、80KHz、100KHz）的超声波作为一个因素对西洋参叶多糖的提取进行研究，实验表明在本实验的条件下（仪器最大频率为100kHz）超声的最佳提取频率为100kHz。为超声波在植物多糖提取方面的应用提供了颇有价值的基础研究资料和一个独特的研究视角。
