Соль жизни

пуд соли

Сегодня даже невдомек, что в древности соль была признаком богатства. Бедняки, ощущавшие её острый дефицит, устраивали «солевые бунты», а украинские чумаки преодолевали тысячи километров полных опасностей ради  этой пряности. Времена менялись – люди научились добывать соль, и сегодня эта пряность стала частью нашей жизни.

Соль представляет собой природное соединение натрия и хлора, тандем этих химических элементов и есть «соль жизни». Натрий участвует в  регуляции водного баланса и необходим для формирования нервных импульсов и сокращения мышц. Хлор играет важную роль в водно-солевом обмене и в регуляции кислотно-щелочного баланса в тканях организма. Соль входит в состав крови, лимфы, желудочного сока, слюны, активируя некоторые ферменты.

Физиологически нам соль необходима, суточная потребность составляет 10-15 грамм. Порядка 80% этой нормы поступает в организм в составе продуктов (например, хлеб, сыр, готовые блюда и прочее).  Любители «нездоровой» пищи и всего соленого значительно превышают  суточную «солевую норму».  Так за солью закрепилась «смертельная» репутация. Соль – древнейший консервант, всегда использовалась для длительного хранения мяса, рыбы, овощей, фруктов и при производстве сыров. Хлебобулочные изделия тоже не обходятся без соли, что говорить о снеках. Поэтому, необходимо контролировать свой рацион.

Ассортимент соли в супермаркетах создает трудности в выборе этой специи. Попробуем разобраться. Соль крупного помола считается самой вкусной и полезной, в ней содержится ряд микро- и макроэлементов. Йодированная соль может существенно ухудшить вкус горячих блюд и солений, но она способна восполнить йододефицит в организме. Соль «экстра» — самая соленая и бедная по составу. «Морская» соль — продукт талантливых маркетологов.

Подобно Афродите, соль родилась из морской воды — до наших дней она используется в косметологии и фармацевтике. «Белая целительница» приводит организм в порядок, как снаружи, так и внутри.