О пользе специй и трав

О пользе прянностей

Пряности

На любой кухне найдется ассортимент пряностей, мы так привыкли к их вкусу, что еда без приправ кажется пресной. Но ошибочно полагать, что специи только улучшают вкус кулинарных шедевров, они благотворно влияют на организм и очень полезны для здоровья. Пряности обладают антибактериальными и противовирусными свойствами и многие из них с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Морская соль, например, содержит 93 микроэлемента. Большинство трав и специй содержат больше антиоксидантов, чем фрукты и овощи, а их способность помогать при заболеваниях сравнима с лекарственными препаратами. Правильно приправленная еда может быть эффективней лекарств.  Часто, пряность – это семена или корни растений, где концентрация целебных веществ высока. Добавьте разнообразия к своим повседневным блюдам, приправляя их разными специями.

Корица

С антиоксидантными свойствами корицы не может сравниться ни одна специя. Она снижает уровень сахара в крови, жиров (триглицеридов), обладает противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление повышает чувствительность к инсулину (не хочется сладкого) и помогает в сжигании жиров. Ее антимикробные свойства могут увеличить срок хранения продуктов. Корица богата  марганцем, железом  и кальцием.

Корица — невероятно здоровая и питательная специя, наиболее часто её добавляют в печенье, кексы и десерты. Особенно многим полюбилось её сочетание с  яблоками. В странах Азии корица повсюду  — в соленых и сладких блюдах, в десертах, выпечке и напитках, на завтрак, обед и ужин.

Базилик

Базилик во многих народностях считался символом бессмертия,  любви и семейного счастья.

Он обладает противовоспалительными и антивирусными свойствами и может помочь предотвратить остеоартрит. Базилик хорошо помогает при пищеварительных расстройствах, известен противораковыми свойствами. Европейская кухня отдает предпочтение мягкому вкусу зеленого базилика, на Кавказе используют фиолетовый, с резкими вкусом и запахом. Свежий или сушеный  базилик отлично обогатит вкус салатов, супов, мяса и других блюд. Классика в Италии – сочетания базилика, томатов и сыра. Во Франции его добавляют в соусы и супы, даже деликатесный, черепаховый.  Благодаря чудесному аромату и красивому виду, базилик иногда выращивают как комнатное растение. Кстати, он отпугивает мух и комаров.

Куркума

Куркума – известная пряность по всему миру. Это обязательный ингредиент индийской кухни. Куркумин эффективен для терапии некоторых форм рака, обладает противовоспалительным действием и незаменим при лечении суставов. Для нового вкуса, аромата и солнечного цвета  ваших блюд добавляйте куркуму в блюда из мяса, риса, яиц, в супы, соусы и выпечку.

Укроп

В античные времена укроп воспевали в стихах. Это настоящий кладезь витаминов С и В, каротина, никотиновой, фолиевой кислоты, кальция, калия, железа и фосфора. Укроп незаменим при лечении желудка и кишечника, благотворно влияет на сердечно-сосудистую деятельность, повышает потенцию, помогает при цистите и проблемах с почками. Укроп добавляют в супы, блюда из рыбы и птицы, в соления.

Благодаря содержанию большого количества антибиотиков фитонцидов, в домашней косметике укроп применяют в масках от угрей и прыщей.

Петрушка

Петрушка – противовоспалительное средство, в 20 г свежей зелени содержится суточная норма каротина и витамина С. Она богата пектиновыми веществами, флавоноидами, железом, калием, магнием, кальцием, фосфором. Петрушка помогает при гастрите и язвенной болезни, её сок растворяет камни в почках и мочевом пузыре, она понижает содержание сахара в крови. Но не рекомендуется при беременности. Петрушка – компонент салатов, супов, блюд из овощей и мяса. В сушеном виде не теряет своих свойств.

В домашней косметике петрушку используют как средство от морщин, отбеливают кожу и снимают отечность.

Перец кайенский

Кайенский перец улучшает пищеварение и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Его остро-пикантный вкус прекрасно дополняет вкус блюд из мяса, овощей и соусов.

Мята

Мята – волшебная трава и любима многими. Она обладает болеутоляющим и успокаивающим действие, улучшает пищеварение и освежает полость рта. Десерты и напитки с мятой – классика, особо смелые хозяйки добавляют её к блюдам из мяса.

Мелисса (мята лимонная) сочетается с мясом и творогом, рисом, клубникой и даже овсянкой. Её еще называют «женской травой», наверное, за мягкий и приятный вкус. Чай с мелиссой успокаивает и расслабляет, поддерживает женское здоровье.

Душица

Душица (орегано) наиболее часто используют в итальянской и греческой кухнях. Её ароматические и дубильные вещества усиливают перистальтику кишечника, нормализуют деятельность нервной системы и оказывают болеутоляющий и дезодорирующий эффект. Это отличное противовирусное и антибактериальное средство, применяют в виде отваров и настоев. В кулинарии используют для блюд из мяса, грибов, супов и соусов.

Тмин

Вторая по популярности в мире пряность после черного перца – тмин.  Он придает яркий и приятный вкус блюдам из мяса и овощей. Тмин обладает антимикробными свойствами и помогает при вздутии и метеоризме. Его вкус хорошо сочетается с кари.

Карри

Карри — смесь специй, в состав которой могут входить различные пряности.  Наиболее часто кари состоит из следующих ингредиентов: куркума, кориандр, тмин, корица, горчичный порошок, кайенский перец, имбирь, чеснок, мускатный орех и все разновидности перцев.  Полезные свойства такой смеси специй даже сложно представить. В кухне кари добавляют к рису и мясу, в супы и к тушеным овощам.

Розмарин

В розмарине содержится эвкалиптол (обладает антисептическим действием) и карнозол (останавливает рост злокачественных опухолей), а розмариновая кислота – самый мощный антиоксидант. Розмарин помогает при анемии и нервном напряжении, при коликах и повышенном холестерине,  при тромбофлебитах, невритах, ревматизме, стимулирует работу желудка и кишечника. Его елово-лимонный запах нравится не многим, но для баранины сложно найти более подходящую специю. Розмарин добавляют к мясу и овощам, в супы и часто использует в рецептах домашней косметики.

Тимьян

Тимьян (чебрец) – мощный антиоксидант, его даже используют в жидкости для полоскания рта Listerine. Настой чебреца  заживляет раны, его используют для лечения десен и при гинекологических воспалениях. Чай с чебрецом имеет необычайно приятный вкус и полезен при беременности. В кулинарии тимьян широко используют во французской кухне, это незаменимый компонент приправы «прованские травы». Добавляют его в блюда из мяса и овощей, в супы в начале приготовления, так как он работает медленно.